PATATE RIPIENE (PACCHETTI)

Patate ripiene, un po’ particolari, legate come se fossero dei pacchettini.
Sono molto facili da preparare e piaceranno sicuramente ai vostri bambini.
Nel ripieno è previsto lo speck che le rende saporite, ma se non vi piace sostituitelo con prosciutto cotto o mortadella.

PATATE RIPIENE (PACCHETTI)

Ingredienti per 4 persone:
800-900 g di patate di media grandezza
300 g di filetto di maiale
100 g di  speck
1 scalogno tritato
noce moscata
qualche rametto di prezzemolo
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pane senza crosta bagnato con 1 bicchiere di latte
olio, burro
sale, pepe
salvia
2-3 dl brodo vegetale o di dado vegetale
1 bicchiere di vino bianco
2 scalogni oppure 1 cipolla

Bagnate il pane con il latte.
Frullate o tritate finemente lo speck, lo scalogno, il prezzemolo e il filetto di maiale.
Aggiungete all’impasto l’uovo, la noce moscata, il sale, il pepe, il pane strizzato, il formaggio e mescolate con cura.

Pelate le patate, tagliatele in due nel senso della lunghezza, scavatele in modo che possano contenere il ripieno.
Farcitele con il ripieno che avete preparato e legatele con spago da cucina come se fossero dei pacchettini.

Rosolatele in una casseruola con il burro, l’olio e la salvia per 7-8 minuti; eliminate la salvia (che sarà un po’ bruciacchiata).

Aggiungete prima il vino e fatelo sfumare molto bene, poi il brodo e aspettate che prenda il bollore, infine gli scalogni tritati grossolanamente, il sale e della salvia fresca.

Fate cuocere a pentola coperta e a fuoco moderato per 30-40 minuti aggiungendo, se necessario, altro brodo caldo.
Servite le patate ripiene irrorandole con il fondo di cottura  frullato.

PS: se vi avanza del ripieno potete utilizzarlo per fare delle polpettine; con i ritagli delle patate potete preparare una minestra.

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Da un’idea del blog Manger

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