MELANZANE E POMODORI GRATINATI

Melanzane e pomodori gratinati, un bel piatto con tante verdure, ricoperte da un mix di pane e formaggio che le insaporisce.
Una ricetta facile, buona e leggera, da provare se vi piacciono le verdure gratinate e i piatti poco elaborati.

Melanzane e pomodori gratinati

MELANZANE E POMODORI GRATINATI

Ingredienti:
2 melanzane tonde di media grandezza
4-5 pomodori tipo cuore di bue
30 g di olive snocciolate, quelle che preferite
100 g di formaggio latteria stagionato o altro formaggio saporito 
100 g di pane raffermo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
alcune foglie di basilico
olio
sale

Sbucciate parzialmente le melanzane, tagliatele a fette larghe un dito, spolverizzatele con sale grosso, poi fatele spurgare per circa un’ora.

Mentre aspettate che le melanzane siano pronte da cuocere: tritate finemente il prezzemolo, lavate, asciugate e spezzettate le olive.

Riunite nel mixer da cucina il pane e il formaggio tagliati a pezzetti, alcune foglie di basilico, due cucchiai di olio e frullate finché otterrete delle briciole.

Tagliate i pomodori a fette di circa un centimetro. Eliminate i semi, poi fateli asciugare su carta da cucina.

Eliminate il sale dalle melanzane, sciacquatele velocemente, asciugatele e tagliatele a cubetti.
Saltatele in padella per circa cinque minuti con due cucchiai di olio, il prezzemolo, pochissima acqua.

Preriscaldate il forno a 180-200°C.

Ungete leggermente d’olio una teglia (per la grandezza tenete conto che si fanno solo due strati di verdure).
Fate un primo strato di pomodori accavallandoli leggermente. Salateli appena e spennellateli con pochissimo olio.
Coprite i pomodori con una parte di melanzane, la metà delle olive e una parte del mix di pane e formaggio.
Ancora pomodori, melanzane, olive e completate con il pane.

Infornate per 30-35 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire per un attimo e le melanzane e pomodori gratinati sono pronti.

Ricette con le verdure estive, tante proposte.

Ciao.

Da una ricetta di Alice cucina

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