Frittelle di panettone: davvero buone!
Ci sono molte ricette che suggeriscono come utilizzare le rimanenze di panettone, questa con le frittelle è tra le più golose.
FRITTELLE DI PANETTONE
Ingredienti per cira 30 piccole frittelle:
200 g di panettone
1 arancia non trattata, succo e buccia
2 uova
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio raso di lievito per dolci (circa metà bustina)
2-3 cucchiai di farina 00
2-3 cucchiai di latte
olio per friggere, io ho usato olio di arachidi
zucchero a velo
Preparatevi tutti gli ingredienti che utilizzerete per questa ricetta.
Grattugiate la buccia d’arancia, poi spremetene il succo.
Sbriciolate grossolanamente il panettone e mettetelo in una ciotola.
Aggiungete la buccia d’arancia e il succo, mescolate per un attimo con una forchetta, lasciate riposare l’impasto per 15 minuti.
Frullate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero finché saranno spumose, poi aggiungete farina e lievito attraverso un passino, sempre frullando, infine il latte.
Versate questo impasto sul panettone, incorporatelo mescolando a mano, delicatamente, non dovrebbe diventare una specie di poltiglia, ma si dovrebbero vedere dei pezzetti di panettone.
Fate riposare per 10 minuti.
Riscaldate olio abbondante.
La temperatura dovrebbe essere di 170°C circa. Se non avete un termmetro per cibi versate un piccolo pezzo d’impasto nell’olio, quando incomincia a sfrigolare potete friggere. Se mentre friggete notate nell’olio delle briciole d’impasto eliminatele con una schiumarola.
Con un cucchiaio prendete una noce d’impasto e con l’aiuto di un altro cucchiaio fatelo scivolare nell’olio.
Le frittello cuociono in 5 minuti circa, giratele una volta per farle cuocere in modo uniforme.
Otterrete delle frittelle dalla forma irregolare, magari un po’ bruttarelle ma buone…
Una volta cotte e ben dorate toglietele dall’olio con una schiumarola e fatele scolare in uno scolapasta, poi lasciatele asciugare un attimo su carta da cucina.
Spolverizzatele con zucchero a velo e sono pronte.
Budino con panettone e mele
Risotto con panettone
Ciao.