Crostata Bacio di dama, preparata appunto con l’impasto dei biscotti baci di dama: buonissima.
Ci sono molte ricette per preparare i baci di dama, leggermente diverse tra loro, tutte ottime. C’è chi usa solo nocciole, oppure solo mandorle, in questa ricetta le ho usate entrambe, il risultato è piaciuto molto.
CROSTATA BACIO DI DAMA
Ingredienti per uno stampo di 22/24 cm di diametro
100 g di nocciole o farina di nocciole
100 g di mandorle pelate o farina di mandorle
80 g di farina 0
40 g di fecola di patate
150 g di cacao amaro
100 g di burro morbido tagliato a pezzetti
100 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente al 70%
100 g di panna liquida, non da cucina
Preparate tutti gli ingredienti della crostata.
Frullate nel mixer da cucina le nocciole e le mandorle con due cucchiai di zucchero, preso dalla quantità totale, finchè otterrete una sorta di farina. Lo zucchero evita che l’impasto diventi oleoso, per lo stesso motivo è consigliabile frullare a intermittenza.
Setacciate insieme la farina 0, la fecola, il cacao.
Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti e impastateli, ci vogliono solo alcuni minuti per ottenere una sorta di frolla.
Imburrate uno stampo che possa andare in tavola, la crostata è molto friabile e difficile da sformare.
Preparate 6 piccole palline (serviranno per decorare la crostata) e sistematele in una piccola teglia foderata con carta da forno.
Versate l’impasto nello stampo e distribuitelo sul fondo premendo un po’ e creando un bordo lungo le pareti.
Mettete i due stampi in freezer per circa 30 minuti, oppure in frigorifero per diverse ore.
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Preriscaldate il forno a 160-170°C.
Infornate per circa 30 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare compeltamente sia la crostata sia i 6 biscotti: sono friabilissimi e toccandoli rischiereste di sbriciolarli.
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Versate in una ciotola il cioccolato spezzettato e la panna, fate sciogliere a bagnomaria tiepidissimo. Mescolate ogni tanto.
Preparare con le 6 mezze sfere 3 baci di dama farcendoli con un cucchiaino di cioccolato
Versate il cioccolato rimasto sulla torta, se vi piace create un motivo utilizzando il dorso di un cucchiaio. Sistemate nel centro i tre baci di dama e lasciate raffreddare il cioccolato.
La decorazione è solo indicativa, fate come piace a voi, magari aumentando i baci di dama secondo il numero dei commensali, in modo che ognuno ne abbia uno sulla sua fetta di torta.
La torta si conserva ottima per diversi giorni.
Ciao
Crostate, altre ricette.
Biscotti e biscottini
