Coda di rospo al forno con pomodori e patate, un secondo di pesce delicato e leggero che si prepara velocemente.
CODA DI ROSPO AL FORNO
CON POMODORI
Ingredienti per persona:
150 g di coda di rospo (una fetta)
1 pomodoro
1 patata lessa
sale, pepe
olio evo
olive, quelle che preferite
erbe aromatiche tritate
Lessate le patate partendo da acqua fredda che le ricopra di alcuni cm, una volta cotte tagliatele a fettine.
Sbollentate per un minuto i pomodori, poi pelateli, tagliateli a spicchi ed eliminate i semi.
Mettete i pomodori in uno scolapasta e fateli scolare per circa 30 minuti, conditeli quindi con olio, sale, pepe, erbe aromatiche tritate, quelle che preferite.
Sciacquate le olive, asciugatele e tagliatele a pezzetti.
Accendete il forno a 180-200°C.
Ungete leggermente una teglia da forno e accomodateci il pesce; salatelo e conditelo con poco olio. Aggiungete i pomodori e il loro condimento che verserete anche sulle patate, completate con le olive.
Infornate per circa 15-18 minuti. Molto molto semplice.
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Ciao.