CIAMBELLA AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

Ciambella al limone e semi di papavero, glassata con del lemon curd, una torta dal gusto particolare, molto buona e non complicata da preparare.

torta al limone e semi di papavero

CIAMBELLA AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

Ingredienti per uno stampo di 20-22 cm di diametro:
150 g di farina 00
120 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
1 limone non trattato, buccia e succo
1 cucchiaio raso di lievito per dolci
2 cucchiai di semi di papavero

per la glassa:
1 uovo
60 g di zucchero
1 cucchiaio di burro
1 limone non trattato, buccia e succo

1 cucchiaio di semi di papavero

Preparate tutti gli ingredienti.
Preriscaldate il forno a 180-200°C. Imburrate e infarinate lo stampo.
Grattugiate la buccia del limone, poi spremetene il succo.
Mescolate farina e lievito.
Tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una ciotola e lasciatelo ammorbidire, nel frattempo montate a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero.

Aggiungete lo zucchero al burro morbido e frullateli finché diventeranno una crema; inserite prima i tuorli e incorporateli con cura, poi la farina, il limone (buccia + succo) i semi di papavero e infine gli albumi, che vanno incorporati mescolando a mano, con un movimento delicato dal basso verso l’alto.

Versate nello stampo e infornate per 35-40 minuti, sempre prudente la prova stecchino.
Lasciate raffreddare la ciambella al limone,  poi glassatela con il lemon curd.

Glassa:

Lavate con acqua calda il limone e asciugatelo. Grattugiate la buccia (solo la parte gialla), poi spremetelo e filtrate il succo.

Mettete in un pentolino lo zucchero, il burro, il succo di limone, il limone grattugiato e fate sciogliere a bagnomaria.

Quando lo zucchero e il burro saranno sciolti unite l’ uovo intero leggermente frullato e proseguite la cottura per circa 10 minuti.
Inizialmente per mescolare usate la frusta a mano, poi il cucchiaio di legno.

La crema è pronta quando si ispessirà e velerà il cucchiaio, lasciatela intiepidire, poi versatela sulla ciambella lasciando che coli lungo le pareti; spolverizzate con i semi di papavero.

Lemon curd

Ciao!
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