Biscotti con farina di mandorle, molto facili da fare, hanno una consistenza particolare, friabile e morbida, sono ottimi e ve li consiglio per la vostra pausa caffè.
L’impasto di questi biscotti non prevede l’aggiunta di uova.
BISCOTTI CON FARINA DI MANDORLE
Ingredienti per circa 40-45 biscotti:
200 g di burro
150 g di fecola
100 g di farina 0
100 g di farina di mandorle
60 g di zucchero a velo
la buccia grattugiata di un’arancia non trattata
zucchero a velo per decorare
(non ci sono uova nell’impasto)
Preparate tutti gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta.
Sciogliete il burro a bagnomaria tiepido.
Grattugiate la buccia d’arancia.
Riunite in una terrina la fecola, la farina, la farina di mandorle, lo zucchero a velo, la buccia grattugiata dell’ arancia e mescolate.
Aggiungete il burro sciolto e impastate velocemente aiutandovi con una spatola: ci vogliono circa due minuti.
Coprite la ciotola e fate riposare l’impasto in un luogo fresco per circa un’ora.
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Preriscaldate il forno a 180-200°C.
Foderate due teglie con carta da forno.
Ricavate dall’impasto delle palline grandi come una noce, sistematele nelle teglie, poi schiacciatele con una forchetta. (foto)
Infornate i biscotti a mezza altezza per circa quindici-diciasette minuti.
Ancora caldi spolverizzateli con lo zucchero a velo senza toglierli dalla teglia: sono molto friabili e potrebbero rompersi.
Lasciateli raffreddare completamente, spolverizzateli nuovamente con lo zucchero a velo e sono pronti.
Lo zucchero a velo si può preparare in casa ed è sicuramente meno caro e senza aggiunta di altri ingredienti che invece ci sono in quello che si acquista.
Per prepararlo frullate semplicemente dello zucchero semolato finché diventa polvere. Io utilizzo un macinino da caffè elettrico, ma anche un mixer/robot da cucina si presta.
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Qualche esempio-
Ciao!
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