Questa Torta cuore chetogenica é perfetta per festeggiare San Valentino: buonissima, cioccolatosa e senza zucchero. La torta ha un intenso gusto al cioccolato, con all’ interno una spumosa ganache al cioccolato e rivestita da una glassa al cioccolato.
Una fettina di questa tortina ha solo 5 grammi di carboidrati netti.
Per questa ricetta consiglio l’utilizzo di una planetaria.
Altre ricette per San Valentino:
Ingredienti
Per la torta
Per la ganache
Per la glassa al cioccolato
Passaggi
Per la torta
Inizia con lo sciogliere a bagnomaria i 50 grammi di cioccolato fondente senza zucchero.
Intanto, in una planetaria o ciotola, versa l’eritritolo e il burro ( a pezzi, a temperatura ambiente) e lavora con la frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova, una alla volta.
Incorpora il cioccolato fuso e mescola per amalgamarlo al composto. Unisci sale, lievito e farina di mandorle, setacciandole dentro la ciotola.
Setaccia anche il cacao amaro e continua a lavorare, fino a ottenere un composto liscio.
Versa l’impasto in uno stampo a cuore della misura di 10 cm di diametro e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, e lascia raffreddare la torta dentro il forno per circa 30 minuti.
Lasciala poi raffreddare completamente a temperatura ambiente, e rimuovi lo stampo.
Per la ganache
Squaglia a bagnomaria 100 gr di cioccolato fondente senza zucchero. Fai bollire 100 ml di panna liquida e versala al cioccolato fuso, a poco a poco.
Mescola bene, e lascia raffreddare il composto in frigo per 1 ora.
Monta i rimanenti 150 ml di panna (ho usato la planetaria) e incorporala al composto, ormai raffreddato.
La tua ganache é pronta.
Taglia la torta a metà:presta molta attenzione, incidendo prima la torta solo all’esterno, e poi tagliando definitivamente la torta a metà.
Farcisci con la ganache il primo strato della tortina, richiudendo la torta.
Distribuisci uniformemente la torta con la rimanente ganache. Fai riposare in frigo per 30 minuti.
Per la glassa al cioccolato
Squaglia a bagnomaria il cioccolato, e incorpora l’olio di cocco. Otterrai una glassa abbastanza liquida.
Predisponi la torta su una griglia, con sottostante carta forno, e cospargi la tortina di glassa.
Distribuisci uniformemente la glassa, e lascia riposare in frigo per altri 30 minuti.
Per decorare la torta a cuore
La torta a cuore é pronta per essere decorata come vuoi. Leggi le note per ulteriore ispirazione.
Io ho decorato la torta con due cioccolati al cioccolato bianco a forma di cuore e due caramelle a cuore senza zucchero.
Prodotti Consigliati per la Torta a cuore chetogenica per San Valentino
Consiglio un cioccolato di qualità, senza zucchero e senza maltitolo.
Consiglio il cioccolato Funky Fat Foods, perché é senza zucchero, ha meno carboidrati degli altri cioccolati e contiene olio MCT, ottimo per la chetosi.
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Le dosi di questa ricetta sono perfette per questo stampo a cuore che ho usato, della dimensione 10×12 cm.
Idee per decorare la Torta a cuore chetogenica per San Valentino
Ecco qui alcune idee per decorare la tua torta a cuore.
Cioccolatini chetogenici a forma di cuore: li puoi fare a casa, in pochi minuti, semplicemente squagliando il cioccolato fondente e riempendo le formine di silicone a forma di cuore. Io ho usato queste.
Caramelle senza zucchero: Queste della Dietorelle sono perfette per San Valentino.
Cuori di marzapane cheto: trovi la ricetta del marzapane cheto qui, ti basterà stenderlo e ricavare dei cuoricini con la formina a cuore.
Composizione con fragole o altre bacche.
Composizione con cocco rapé, noci, cioccolato, granella di nocciole.
Eritritolo a velo, per un effetto morbido.
Varianti
Sostituisci la ganache con marmellata senza zucchero per un effetto torta sacher. Consiglio queste, aromatizzate con eritritolo e zucchero.
Puoi anche sostituire la ganache con una nutella chetogenica, come questa.
Pupi anche usare aromi a piacere, per personalizzare il gusto della tua tortina.
Conservazione della Torta a cuore chetogenica per San Valentino
Conserva la torta chetogenica per 4 giorni in frigo.
Calorie e Macronutrienti della Torta cuore chetogenica per San Valentino
Per una porzione di Torta a cuore chetogenica:
451 calorie
Grassi: 42 gr
Carboidrati netti:5 gr
Proteine: 7,6 gr
I valori nutrizionali possono variare. Il mio calcolo si basa sui prodotti che ho usato.
Altre ricette chetogeniche che amerai:
Mousse chetogenica al cioccolato
Fudge chetogenico al caramello salato
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