Ricetta chetogenica del Caramel Shortbread. Il Caramel Shortbread, chiamato anche Millionaire’s shortbread, é un dolce buonissimo, costituito da quadrati biscottati, da uno strato di caramello, e da uno strato superiore di cioccolato.
Un pezzo di Millionaire Shortbread chetogenico ha solo 2,8 grammi di carboidrati netti.
Farli é piú facile di quello che sembra. La sfida qui è tagliare i Caramel Shortbread in modo che il biscotto e il cioccolato non si rompa. Purtroppo tutte le preparazioni chetogeniche sono soggette a rottura, ma non disperiamo perché il gusto è quello che conta.
Per la ricetta consiglio una teglia rettangolare o quadrata, dal diametro almeno 20 cm.
Consiglio una bella padella larga per cuocere il caramello.
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Ingredienti
Per il Shortbread
Per il caramello
Per lo strato al cioccolato
Strumenti
Passaggi
Per lo shortbread
Preriscalda il forno a 160.
In una ciotola di medie dimensioni, lavora la farina di mandorle e il burro, aggiungendo anche il lievito, l’essenza di vaniglia, e il lievito.
Forma una pasta omogenea.
Fodera una terrina con carta forno, e spargi in modo omogeneo la pasta.
Cuoci a 160 per circa 15 minuti.
Intanto inizia a preparare il caramello
Per il caramello
In una padella di larghe dimensioni aggiungi la panna liquida, insieme all’eritritolo gold.
Mescola di tanto in tanto, fino a raggiungere bollore (ci vorranno circa 15 minuti).
Aggiungi il cucchiaio di essenza di vaniglia.
Spegni il fornello, e lascia riposare e raffreddare il caramello.
Per lo strato di cioccolato
Fai squagliare a bagnomaria il cioccolato, insieme all’olio di cocco. Mettilo da parte fino al momento di usarlo (consiglio di lasciarlo a bagnomaria, cosi nn raggiungerà di nuovo stato solido).
Comporre il Caramel Shortbread chetogenico
Appena il shortbread si é raffreddato, versa il caramello sopra di esso.
Fai in modo che lo strato sia uniforme, spesso ma non troppo.
Conserva in freezer per circa mezzora, in modo da solidificare il caramello.
Tira fuori la terrina, e versa il cioccolato sciolto, in modo uniforme. Conserva in freezer per almeno 6 ore.
Passate le 6 ore, tira fuori la terrina, e toglia la carta da forno.
Taglia in blocchi quadrati.
Servi il tuo Caramel Shortbread chetogenico.
Conserva gli avanzi in frigo in un contenitore emetico, fino a 5 giorni.
Note sul Caramel Shortbread chetogenico
Cuoci lo shortbread fino a quando diventerà leggermente dorato. Non cuocerlo troppo.
Fai riposare e raffreddare bene il caramello prima di versarlo sullo shortbread.
Congela per mezz’ora lo shortbread con il caramello, prima di versare il cioccolato.
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Varianti della Ricetta chetogenica del Caramel Shortbread
Millionaire Shortbread alle arachidi: Usa il burro di arachidi 100 % al posto del caramello.
Conservazione
Conserva il Caramel Shortbread in frigo, in un contenitore. Si conserva bene per almeno 5 giorni.
Lo puoi anche riporre in freezer, fino a un mese.
Calorie e Macronutrienti del Caramel Shortbread
Per una porzione di Caramel Shortbread:
310 calorie
Grassi: 28,6 gr
Carboidrati netti: 2,8 gr
Proteine: 6,5 gr
I valori nutrizionali possono variare. Il mio calcolo si basa sui prodotti che ho usato.
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