Cari lettori, oggi prepariamo la Torta salata con patate pancetta melanzane e provola ragusana.
Questa Torta salata con patate pancetta melanzane e provola ragusana è un ottima alternativa alla cena da degustare come piatto unico in compagnia di amici e famiglia.
Con l’arrivo sempre più calzante delle belle giornate e dell’estate viene meno la voglia di stare sui fornelli, ma oggi vi propongo questa ricetta che potete preparare la sera prima o la mattina per poi degustare per cena e non togliere spazio alle lunghe passeggiate al sole!
Il tocco in più è la provola ragusana che assieme alla pancetta, melanzana e patate rende la torta salata unica nel suo genere!!
Provare per credere!!!
Ingredienti
Per la Base
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200 g Farina
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90 g Burro (più quello per la teglia)
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2 cucchiai acqua fredda
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1 uovo
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q.b. Sale
Per il ripieno
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2 Patate (medie)
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1 melanzana
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200 g Pancetta
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300 g Provola ragusana (cacetto fresco)
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1 mazzetto Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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La Torta salata con patate pancetta melanzane e provola ragusana sembra difficile da preparare ma non lo è!
Puoi preparare tutti gli ingredienti e assemblarla in un secondo momento. Vediamo come procedere:
Per prima cosa lava la melanzana e tagliala a fette molto sottili. Disponili in un scolapasta e ad ogni fetta aggiungi il sale.
Falle riposare per almeno un’ora.
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Sbuccia le patate e falle cuocere a vapore ( puoi farle pure bollite se non disponi della vaporiera) per circa 20 min. Devono risultare morbide ma non sfatte. Tagliale, una volta a fredde, a fettine sottili e condisci le patate con sale e olio extra vergine d’oliva.
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Lava il prezzemolo, asciugalo con la carta da cucina e taglialo.
Taglia a fette la provola Ragusana.
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Impasta la farina con il burro ( a temperatura ambiente) tagliato a pezzi con il sale ottenendo delle briciole. Infine aggiungi l’uovo e amalgama bene.
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e riponilo in frigo per almeno mezz’ora.
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Sciacqua dopo un’ora le melanzane e asciugale con la carta da cucina.
Prendi una padella e aggiungi dell’olio e fai cuocere le fette di melanzana per circa 5 min. a lato. Le melanzane devono risultare dorate da entrambi i lati.
Condiscile con olio extra vergine d’oliva e prezzemolo.
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Adesso hai tutto pronto per fare la Torta salata con patate pancetta melanzane e provola ragusana.
Stendi la pasta a uno spessore di 3/4 mm, adagiala su una teglia (28 cm circa) imburrata e infarinata.
Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
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Adagia le patate, una parte di provola Ragusana e le melanzane.
Completa la torta aggiungendo la pancetta, la restante provola, il prezzemolo, un filo d’olio extra vergine d’oliva e pepe nero.
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Fai cuocere la Torta salata con patate pancetta melanzane e provola ragusana a forno preriscaldato a 180° per circa 30/40 min. e…
Buon appetito!!
Consigli
Al posto della provola ragusana puoi usare il cacetto fresco, la mozzarella o un altro tipo di formaggio a tuo piacere.
Che goduria!!!!!!!
La provo appena rientro a Ragusa!!!
ottima ricetta