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Torta alle mandorle e frutti di bosco- soffice e buonissima

Buongiorno cari lettori,

dopo un bel po’ di silenzio rieccomi qua e per farmi perdonare oggi vi propongo  la Torta alle mandorle e frutti di bosco-soffice e buonissima!!

Ho trovato questa ricetta in un vecchio ricettario di mia madre e chiedendo a lei semmai avesse provato a farla, ho deciso di tentare io….devo dire che il risultato è stato molto positivo.

Così mi sono decisa, sono andata dal mio fruttivendolo di fiducia e ho comprato le mandorle e i frutti di bosco. Ho voluto provare a fare la torta alle mandorle e frutti di bosco-soffice e buonissima con i ribes per dare quel tocco di acidità, ma va benissimo usare le fragoline di bosco, i mirtilli e le more…insomma qui date sfogo alla vostra creatività.

Ovviamente questa torta alle mandorle e frutti di bosco-soffice e buonissima l’ho già fatta più e più volte dato che non appena la tiro fuori dal forno è già finita. Noto che le persone hanno i radar non appena preparo i dolci.

Mi è successo già due volte di seguito…non appena ho sfornato la torta alle mandorle e frutti di bosco-soffice e buonissima hanno bussato alla porta le mie amiche che, ignare di quello che stavo preparando, si sono divorate la torta alle mandorle e frutti di bosco-soffice e buonissima.

Decido così, dopo qualche giorno, di rifarla ( per consumare l’abbondanza di frutti di bosco che avevo comprato). Dopo averla tirata fuori dal forno, sento bussare alla porta…<<Chi è?>> Rispondo al citofono…<<Siamo noi!!!>>.. I miei amati cugini che non appena hanno sentito l’odore e hanno visto la torta alle mandorle e frutti di bosco-soffice e buonissima hanno voluto fare una super merenda.

Devo dire che anche per la seconda volta la  torta alle mandorle e frutti di bosco-soffice e buonissima è andata a ruba!

Tutto ciò mi rende felice perché questo significa CUCINARE: appagare i sensi delle persone che si amano.

Quindi vi consiglio di provare e di nascondere una fetta di torta alle mandorle e frutti di bosco-soffice e buonissima per godervela in pieno relax!

Buona idea keno’?

 

torta alle mandorle-frutti di bosco
  • Preparazione: 1 circa Ora
  • Cottura: 30-35 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 200 g Ribes rosso (puoi mettere altri frutti di bosco)
  • 200 g Mirtilli
  • 180 g Farina (più quella per lo stampo)
  • 2 Uova
  • 1 vasetto Yogurt (io ho usato quello alla vaniglia, ma puoi usare quello bianco o alla frutta)
  • 200 g Mandorle in scaglie (pelate)
  • 1 bustina Lievito chimico in polvere
  • 60 g Miele
  • 70 g Zucchero
  • Burro (per imburrare la teglia)

Preparazione

  1. Per prima cosa prepara le mandorle a scaglie. Mettile a bagno in acqua fredda per qualche minuto in modo da evitare che in cottura si bruciano.

    Prendi una padella antiaderente a falle tostare per 2-3 minuti smuovendole in continuazione.

  2. Non appena sono ben tostate mettile in una ciotola e falle raffreddare.

    Nel frattempo lava delicatamente i frutti di bosco e asciugali bene.

  3. Quando le mandorle saranno fredde, trasferiscile in un mixer con 1 cucchiaio di zucchero e sminuzzale grossolanamente.

    (ti consiglio di lasciarne un po’ per le decorazioni).

  4. In un pentolino a bagnomaria sciogli il miele.

    Versalo in una ciotola e aggiungi lo zucchero rimasto. Amalgama bene e aggiungi le uova, la farina setacciata con il lievito, lo yogurt, le mandorle precedentemente sminuzzate.

  5. Mescola bene e infine aggiungi i frutti di bosco (non tutti) amalgamando delicatamente.

  6. Imburra e infarina una tortiera e versa l’impasto.

    Decora con le mandorle e frutti di bosco.

  7. Inforna la Torta alle mandorle e frutti di bosco-soffice e buonissima a 180° forno statico per almeno 30-35 min.

  8. Passato il tempo fai sempre la prova stecchino per vedere se è ben cotta all’interno.

    Verificato ciò tirala fuori dal forno e lasciala intiepidire.

    La torta alle mandorle e frutti di bosco-soffice e buonissima  è pronta per essere gustata.

    Buona goduria!

Consigli

La torta alle mandorle e frutti di bosco-soffice e buonissima è ideale per la colazione o per la merenda.

 

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