ZEPPOLE CON CREMA FRITTE, avevo provato la versione al forno, poi mio figlio mi ha chiesto “mamma me le rifai le zeppole?” cosi ho voluto provare quelle fritte ed ecco al mia ricetta
Sponsorizzato da Fabbri1905
Ingredienti
Per le zeppole
- 200 gFarina grano tenero
- 280 mlAcqua
- 110 gBurro
- 1 pizzicoSale
- 4Uova
Per la crema al limone
- 250 mlLatte
- 3Tuorli
- 100 gZucchero
- Scorza di limone
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiaimaizena
Preparazione delle zeppole con crema fritte
ZEPPOLE CON CREMA FRITTE, iniziamo subito con la crema pasticcera che io ho voluto aromatizzare al limone. Dividiamo i tuorli dagli albumi, mettiamo i tuorli in una terrina, aggiungiamo lo zucchero e la scorza di limone, ed iniziamo a montarli con le fruste.
Nel frattempo portiamo ad ebollizione il latte, aggiungiamo ai tuorli la maizena, e ottenuto un composto liscio, lo possiamo versare nel latte, iniziamo a mescolare con la frusta, fino a quando non avremo ottenuto la densita’ desiderata, poi copriamo con pellicola a contatto, e lasciamo raffreddare.
Passiamo alle zeppole, mettiamo in un pentolino l’ acqua con il burro a pezzetti, portiamo ad ebollizine, setacciamo la farina, io ho scelto Molini del Ponte, e la versiamo tutta insieme nell’ acqua, mescoliamo con una frusta, poi continuiamo con un mestolino di legno, fino a quando il composto non si stacchera’ dalla pentola, a questo punto lasciamo raffreddare.
Siamo pronti per incorporare le uova, mi raccomando una alla volta, poi trasferiamo il composto in una sac a poche e diamo la classica forma circolare, due cerchi uno sopra l’ altro. Io li ho adagiati in quadrati di carta forno, perche’ cosi sara piu’ facile trasferirle nell’ olio.
Portiamo l’ olio a temperatuta, e friggiamo le zepple al contrario, cosi si gonfieranno bene, stacchiamo la carta e le giriamo fino a quando risulteranno ben dorate, le adagiamo poi su carta assorbente, e le lasciamo raffreddare, pronte poi per essere farcite con abbondante crema e la classica amarena Fabbri 1905 che io amo.Ed ecco le mie ZEPPOLE CON CREMA FRITTE pronte.
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Vi lascio un altra ricetta GELATO AL LIMONE CON GELATIERA
