TORTA SALATA CON PASTA BRISE’ INTEGRALE

TORTA SALATA CON PASTA BRISE’, RICETTA FACILE, per prima cosa dobbiamo preparare la pasta brise’ appunto. Ci vorranno davvero pochi minuti.

Facile facile, prendiamo un mixer, ci versiamo la farina, io Ho scelto Molino Dallagiovanna, perche’ volevo dare carattere alla mia pasta, ma andra’ benissimo anche una 00, aggiungiamo il burro freddo a pezzetti, e azioniamo. Diventera’ un composto sabbioso, a questo punto possiamo aggiungere il pizzico di sale e l’ acqua, che dovra’ essere freddissima.

Otterremo un composto appiccicoso, lo adagiamo su un piano di lavoro infarinato, lo lavoriamo velocemente, formiamo un panetto, copriamo con pellicola trasparente, e lasciamo riposare in frigo per circa 2 ore.

Nel frattempo prepariamo il ripieno, io ho usato una caciotta alle 6 erbe, del Caseificio Manzato, fatto artigianalmente. La mettiamo nel mixer, aggiungiamo le uova, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata, frulliamo il tutto, aggiungendo poco per volta il latte.

Ottenuto un composto cremoso, possiamo stendere la pasta brise’, la adagiamo su una tortiera, togliamo la pasta in eccesso, distribuiamo la farcia, ed inforniamo a 190 gradi per circa 40 minuti, controllando di tanto in tanto.

Una volta cotta, va lasciata riposare per almeno 10 minuti, poi possiamo servirla. La mia TORTA SALATA CON PASTA BRISE’ INTEGRALE e’ davvero super gustosa.