SPAGHETTONI CON VENTRESCA E PARMIGIANO REGGIANO, e lo so, vi starate chiedendo il perche’ di questo abbinamento, semplice, quando i prodotti sono di qualita’ possiamo essere liberi di osare.
Sponsorizzato da Borgo del Gazzano
Ingredienti
- 300 gspaghettoni
- 1cipollotto fresco
- 200 gventresca di tonno
- 200 gpomodori datterini
- q.b.olio aromatizzato al limone
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 1/2 bicchierevino bianco
- 2 cucchiaipanna da cucina
- q.b.parmigiano Reggiano bio 18 mesi
Preparazione
SPAGHETTONI CON VENTRESCA E PARMIGIANO REGGIANO, questo primo e’ davvero da leccarsi i baffi, ed e’ facilissimo da fare.
Laviamo bene i pomodorini, li tagliamo a dadini e li mettiamo da parte, facciamo cosi’ anche con il cipollotto, io ho usato un coltello professionale Masterpro, poi prendiamo una wok, io ho scelto sempre Masterpro, ci versiamo un filo di olio aromatizzato al limone, Gli Cheffini, e lasciamo soffriggere il cipollotto.
Aggiungiamo poi la ventresca di Tonno Maruzzella, super saporita, gustosa, che si scioglie in bocca, sfumiamo poi con il vino, ed aggiungiamo i pomodorini.
Aggiustiamo di sale e di pepe, e aggiungiamo la panna, lasciamo cuocere per qualche minuto, poi passiamo alla pasta. Cuociamo gli spaghettoni, io ho scelto Pastificio Afeltra, li scoliamo al dente e li saltiamo nel sugo.
Li serviamo e finiamo con un po’ di prezzemolo fresco ed una bella grattata di Parmigiano Reggiano bio, stagionato 18 mesi di Borgo del Gazzano, prodotto a km 0, dove tutto viene fatto nell’ arco di 200 mt, proprio per garantirne le proprieta’, vi sembrera’ strano, ma questo formaggio e’ delicato e grazie alle sue proprieta’, esalta ogni piatto, per questo possiamo sfatare il mito del divieto di formaggio sul pesce, provate e fatemi sapere.
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