SFOGLIATELLE RICCE LA MIA PRIMA VOLTA

SFOGLIATELLE RICCE LA MIA PRIMA VOLTA, come sempre le ho fatte a modo mio, infatti il ripieno non e’ quello classico, ma vi assicuro che e’ super goloso.

Iniziamo il giorno prima, e prepariamo la pasta, quindi impastiamo nella planetaria, acqua, farina, io ho scelto Molino Dallagiovanna, aggiungiamo il miele, io ho scelto Been Mingia’.

L’ impasto risultera’ slegato e difficile da lavorare, quindi con tanta pazienza, vi mettete su di un piano di lavoro e lo amalgamate, sara’ complesso, ma ci si riesce via.

Una volta ottenuto un panetto, lo lasciamo avvolto nella pellicola a riposo per almeno 3 ore. Poi ci prepariamo la nonna papera, ed iniziamo a stendere la pasta, che dovra’ essere sottile.

Sciogliamo lo strutto e una volta ottenute le strisce di pasta, le attacchiamo l’ una all’ altra, per l’ estremita’, spennelliamo con lo strutto e arrotoliamo, continuiamo cosi fino a quando no avremo finito le strisce.

Spennelliamo ora con lo strutto tutto il rotolo, lo avvolgiamo con della pellicola trasparente e mettiamo in frigo per un giorno. Prepariamo ora il ripieno.

In una ciotola mettiamo la ricotta, lo zucchero, la scorza di arancia e di limone, la cannella, ed amalgamiamo bene tutto, io ho usato la planetaria. Per ultimi aggiungiamo i canditi, trasferiamo il composto in un contenitore e riponiamo in frigo.

Il giorno dopo prendiamo il rotolo di pasta, lo tagliamo con uno spessore di circa 1 cm, ed iniziamo la parte piu’ difficile, formare la campana. La riempiamo con composto di ricotta, e inforniamo poi a 180 gradi, per circa 25 minuti, io ho fatto un po’ statico un po’ ventilato.

Ragazze, sono venute spettacolari, croccanti fuori, soffici dentro, e per essere la prima volta sono proprio felice. Le ho servite su un bellissimo piatto Bontempo Ceramiche.