SCHIACCIA DI PASQUA PROFUMATISSIMA

SCHIACCIA DI PASQUA PROFUMATISSIMA una bella responsabilita’, pensate che e’ da quando che vedevo la mia nonnina Alba farla che volevo provare, troppa responsabilita’. La prima e’ stata fallimentare, ma sono testarda e ho riprovato.

Iniziamo a prendere 50 ml di acqua, ci sciogliamo il lievito con il miele e la aggiungiamo 100 gr di farina tolta dal totale, io ho scelto Uniqua verde di Molino Dallagiovanna, amalgamiamo bene il tutto, copriamo con della pellicola e lasciamo riposare per circa 30 minuti.

Intanto mettiamo i semi di anice a mecerare nel liquore, io ho scelto la pesca del Liquorificio F.lli Pellegrini, fatto artigianalmente, con la scorza di arancia, prendiamo il nostro impastino e lo mettiamo nella ciotola della planetaria.

Inseriamo il gancio ad uncino e versiamo la meta di tutti gli ingredienti, quindi: 200 gr di farina, 100 gr di zucchero. 2 uova, 1/2 liquore con anice, 50 gr di burro ammorbidito, 25 ml di vino bianco, il pizzico di sale, lasciamo impastare bene, poi copriamo e lasciamo riposare per circa 5 ore.

Prendiamo poi l’ impasto, e lo finiamo di impastare con il resto deglii ingredienti, ci vorranno almeno 40 minuti per farlo incordare bene, e lo mettiamo a lievitare in forno spento con luce accesa, per altre 5 ore. Poi lo prendiamo e lo mettiamo nello stampo, io mi sono arrabbatata con quello da ciambella, e lasciamo ancora riposare per due ore circa.

Accendiamo il forno a 160 gradi, e quando avra’ raggiunto la teperatura, cuociamo la focaccia, prima pero’ spennelliamo la superficie con il tuorlo, lasciamo in forno per circa 50 minuti, controllando di tanto in tanto. Che profumino e che bonta’, sono proprio felice. La mia nonna sara’ orgogliosa di me.