Ruote con zucchine salsiccia e mandorle

Ruote con zucchine salsiccia e mandorle, per questa ricettina partiamo dalle zucchine, le laviamo accuratamente, le tagliamo in quattro per lunghezza, togliamo i semi e li tagliamo a dadini. In un tegame mettiamo l ‘olio, il cipollotto tritato, le foglie di basilico e lasciamo soffriggere.

Aggiungiamo adesso le salsicce sbriciolate, lasciamo cuocere per qualche minuto, poi sfumiamo con il vino, ed una volta evaporato, posiamo aggiungere le zucchine, aggiustando con il sale ed il pepe.

Una volta cotto il tutto, lo possiamo lasciare cosi’, oppure aggiungere un p’ di panna. Nel frattempo prendiamo un altra zucchina, la laviamo, la tagliamo a rondelle e la passiamo nella pastella, semplicissima, farina, uovo e acqua minerale gassata fredda. Una volta dorate, le scoliamo e le mettiamo da parte.

Cuociamo la pasta, la scoliamo al dente, la saltiamo nel sughetto, la serviamo con le mandorle tritate e le zucchine fritte, che dire, queste Ruote con zucchine salsiccia e mandorle, sono davvero sfiziose, provare per credere.

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