Ravioli colorati per la festa della mamma

Ravioli colorati per la festa della mamma, per questi ravioli che ammetto rubano un po’ di tempo, iniziamo dalla pasta, perche’ dovra’ riposare. Quindi in una terrina mettiamo la farina, la purea di spinaci, le uova e l’ acqua, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una pallina e la lasciamo riposare coperta con della pellicola. Lo stesso procedimento lo faremo per gli altri colori.

Passiamo al ripieno, prendiamo il salmone, lo tagliamo grossolanamente, in un tegame mettiamo un po’ di olio e di burro, e lasciamo soffriggere la cipolla, aggiungiamo il salmone, sfumiamo con invino, ed una volta evaporato, aggiustiamo di sale e di pepe.

Prendiamo il salmone, lo versiamo in un mixer, aggiungiamo il tuorlo la ricotta, il sale il pepe, e frulliamo il tutto, ottenuta una bella crema soffice, la mettiamo in una Mac a poche e lasciamo riposare in frigo.

Passiamo all pasta, con l’ aiuto di nonna papera stendiamo i tre colori, con l’ arancio go gatto la base, con il verde le foglie, con il fucsia i fiori. Quindi con una formina per biscotti ricaviamo i fiori e le foglie, li adagiamo sul colore che abbiamo scelto come base, io l’ arancio, schiacciamo con il matterello e ripassiamo con la nonna papera.

Adesso possiamo farcire, ricoprire e dare vita a i ravioli. Con la pasta avanzata ne ho fatti altri, perche’ in cucina non si recupera tutto, giusto? Arrivati all’ ora di pranzo, portiamo ad ebollizione dell’ acqua leggermente salata, ci tuffiamo i ravioli pochi minuti, li scoliamo e li ripassiamo in padella con del burro, ed ecco il risultato delle mie fatiche, i Ravioli colorati per la festa della mamma. Quindi auguri a tutte le mamme, in particolare alla mia che purtroppo non sta benissimo ed e’ lontana.

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