Pagnotta alle olive verdi e nere

Pagnotta alle olive verdi e nere, inizio con il dirvi che la quantità’ di acqua si basa sul tipo di farina che ho utilizzato, infatti vi consiglio di aggiungerne sempre un poco alla volta, quando l’ impasto avrà’ la consistenza che vi aggrada, stoppate. Considerate che l’ impasto dovrà’ risultare appiccicoso, ma non troppo.

Iniziamo a sciogliere il lievito in una parte di acqua, aggiungiamo un po’ di miele, e pesiamo le farine. Le versiamo nella ciotola della planetaria, inseriamo il gancio ad uncino, e facciamo impastare, aggiungiamo l’ olio, a filo e sempre poco alla vota l’ acqua. Ottenuto un composto liscio, ed incordato, possiamo aggiungere il sale, quando sarà’ assorbito, stoppiamo la macchina per circa 20 minuti.

Nel frattempo scoliamo le olive, e se occorre le tagliamo, riprendiamo l’ impasto, le aggiungiamo, azioniamo la planetaria, facciamo amalgamare, poi copriamo e lasciamo riposare per tre orette circa.

Trascorso il tempo, prendiamo l’impasto, lo sgonfiamo, diamo la forma e lo lasciamo riposare un ora. Io qui ho sbagliato, perche’ non ho contenuto l’ impasto che essendo cosi idratato si e’ mollato, quindi la forma non era piu’ di una pagnotta. Il mio consiglio e’ quello di metterlo in un tegame apposito, oppure una teglia.

Cuociamo a 200 gradi per 30 minuti, poi altri 20 a 180. Forno sadico. una volta cotto, l lasciamo raffreddare, poi tagliamo e serviamo. devo dire che e’ piaciuto moltissimo, infatti e’ durato davvero molto poco, il classico brutto ma buono. Insomma la mia Pagnotta alle olive verdi e nere e’ stata molto apprezzata.

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