CROSTATA CUOR DI MELA

CROSTATA CUOR DI MELA, per prima cosa prepariamo la frolla, che poi dovrà’ riposare, quindi versare nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, il burro freddo a cubetti, il sale, il lievito e la scorza di limone grattugiata e le uova. Azioniamo media velocità’ e lasciamo impastare ben bene. Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, lo prendiamo ,lo copriamo con della pellicola e lo lasciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Passiamo ora alle mele, le laviamo, le sbucciamo, poi le tagliamo a spicchi, le priviamo del torsolo e le tagliamo a cubetti. A questo punto le trasferiamo in una padella con lo zucchero di canna, una noce di burro e la scorsetta di limone. Mettiamo sul fuoco e lasciamo cuocere dolcemente, mescolando di tanto in tanto, ed aggiungendo un po’ di acqua.

A questo punto tiriamo fuori la frolla dal frigo, ne prendiamo poco più di metà, e la stendiamo con il matterello ben infarinato. Rivestiamo una tortiera con della carta forno, adagiamo la frolla, bucherelliamo il fondo. Prendiamo le mele, aggiungiamo i pinoli e la marmellata, amalgamiamo bene il tutto, versiamo il composto ottenuto sulla frolla, poi stendiamo anche la seconda parte di impasto, formiamo delle strisce e decoriamo la superficie della crostata, eliminando la pasta in eccesso.

Adesso che la costata e’ pronta, la possiamo cuocere, sulla meta’ del forno, in modalità statico, a 180 °C per circa 50 minuti, controllando di tanto in tanto la doratura. Una volta cotta, la lasciamo raffreddare, e la adagiamo su un vassoio da portata, io ho scelto Ceramiche Ambrosi, perche’ anche l’ occhio vuole la sua parte. aggiungiamo un po’ di zucchero a velo, ed ecco la CROSTATA CUOR DI MELA, pronta. Di solito viene preparata frullando le mele, io ho preferito farla cosi.

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