PIZZA FATTA IN CASA SOFFICISSIMA

PIZZA FATTA IN CASA SOFFICISSIMA, ne ho portata un po’ al lavoro, ed i miei colleghi hanno apprezzato, questo mi ha resa davvero felice. Allora per prima cosa sciogliamo il lievito ed il miele in 300 ml di acqua tiepida, versiamo la farina nella ciotola della palanetaria, ed inseriamo il gancio ad uncino. Ho scelto Farina Futura, prodotti davvero fantastici, per ogni preparazione Versiamo a filo l’ acqua, e via via, aggiungiamo quella rimanente. Lasciamo impastare per qualche minuto.

A questo punto possiamo aggiungere l’ olio, io ho scelto il top, dell’ Azienda Petrazzuoli, un olio extravergine di oliva dal sapore fruttato medio di oliva verde, perfetto per ogni pietanza, sia cotta che cruda, lasciamo impastare per circa 20 minuti, poi aggiungiamo il sale, dopo circa 40 minuti totali, possiamo prendere il nostro impasto, e trasferirlo in una ciotola abbastanza grande, leggermente oleata, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per circa 3 ore.

Una volta lievitato, possiamo formare i panetti, la grandezza dipende da che pizza volete fare, comunque circa 200 gr per panetto, e li adagiamo i un posto caldo, io ho la cassetta per la lievitazione, davvero molto comoda, un po’ di farina sul fondo e poi i panetti, ho coperto e fatto lievitare per circa 6 ore. Come dico sempre, se avete poco tempo, aumentate il lievito, mia io lo sconsiglio, si perde di qualita’.

Bene siamo pronti per la cottura, io utilizzo in fornetto per pizza, ma anche in forno tradizionale va benissimo, infatti ho usato le due cotture. Le stendiamo e facciamo cuocere senza nulla, poi aggiungiamo il pomodoro, in questo caso peli a pezzettini di Amata Cucina Italiana, davvero gustosi e profumati, poi aggiungiamo il condimento.

Io ne ho fatte di diversi tipi, una molto gustosa, con l’arrosto di manzo del Cornero, di Magri’ Food, una carne realizzata con i tagli pregiati del manzo di Scottona, e io ne so qualcosa su questo prodotto, insaporita e salata a mano e leggermente affumicata a legna, voi naturalmente potete scegliere il condimento che piu’ vi piace.

Se la cuocete nel fornetto basteranno 5 minuti, in forno tradizionale, 200 gradi circa fino a cottura. Provatela, prece’ e’ davvero buona, anche il giorno dopo.