PANINI FATTI IN CASA CON SUGO E MOZZARELLA

PANINI FATTI IN CASA CON SUGO E MOZZARELLA, per questa ricetta, partiamo dal pane, prendiamo la farina, io ho scelto Molini del Ponte, grani di Sicilia, e la versiamo nella ciotola della planetaria, inseriamo il gancio ad uncino e sciogliamo il lievito nell’ acqua, con il miele.

Versiamo l’ acqua a filo nella farina, azionando la velocità bassa, dopo qualche minuto aggiungiamo il burro fuso, poi l’ uovo ed infine il sale, lasciamo lavorare il tutto per almeno 25 minuti, una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, lo copriamo con pellicola, e lo lasciamo lievitare per circa 3 ore.

Prepariamo ora la pizzaiola, io la faccio molto semplice, preparo una base con olio e aglio, faccio soffriggere, aggiungo la salsa di pomodoro, dopo qualche minuto, aggiungo le fettine di carne, sale, pepe, origano e lascio cuocere per qualche minuto, una volta cotto, lo lasciamo in parte.

Trascorse le tre ore, andiamo a formare i panini, li adagiamo su una teglia rivestita con carta forno, e li lasciamo riposare per un pra, spennelliamo la superficie con il tuorlo e aggiungiamo i semi sei sesamo. Accendiamo il forno a 180 gradi, funzione ventilato, e una volta caldo, inforniamo i panini. Li lasciamo cuocere per circa 40 minuti, controllando naturalmente, una volta cotti li lasciamo raffreddare.

Ed eccoci pronti, ytagliamo il panino, aggiungiamo la nostra pizzaiola, un bel bocconcino di mozzarella di bufala di La Signora di Battipaglia, arrivata direttamente a casa mia, uno stecchino per tenere il tutto, e d eccoli pronti i PANINI FATTI IN CASA CON SUGO E MOZZARELLA super sfiziosi, servito con la birra artigianale, Basei, che si abbina perfettamente a questa preparazione.