Chiffon Cake allo Yogurt sofficissima, questo è un dolce molto soffice di origine americana. La sua leggerezza e’ sottolineata anche dal nome: chiffon è un tessuto molto leggero appunto. La torta mantiene le sue caratteristiche grazie all’utilizzo del cremor tartaro e dagli albumi montati a neve, andiamo alla ricetta che i miei colleghi in sala operatoria hanno gradito assai
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la Chiffon Cake allo Yogurt sofficissima, iniziamo a separare i tuorli dagli albumi in terrine diverse. Iniziamo ad aggiungere ai tuorli lo zucchero e la scorza di limone, e montiamo con una frusta.
Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, aggiungendo poco per volta l’olio, il latte e lo yogurt. Amalgamiamo bene il tutto, fino a quando non avremo ottenuto un composto liscio ed omogeneo.
Adesso passiamo agli albumi, iniziamo montarli con delle fruste elettriche. Dopo qualche minuto aggiungiamo il cremor tartaro setacciato, e continuiamo a montare fino a quando non saranno belli sodi. A questo punto li possiamo aggiungere al composto messo da parte, lentamente mescolando dal basso verso l’ alto.
Adesso li versiamo nello stampo, e lo mettiamo in forno già caldo modalità’ statica a 170 gradi. Facciamo sempre la prova stecchino mi raccomando. Quando sarà’ cotta, la capovolgiamo ed aspettiamo che si freddi. decoriamo con zucchero a velo, ed ecco la Chiffon Cake allo Yogurt sofficissima pronta.
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Dosi variate per porzioni
