Ciambella agli albumi marmorizzata

Preriscaldiamo il forno a 180° . Imburriamo e infariniamo una tortiera per ciambella di diametro 24

Per realizzare la ciambella mettiamo in una ciotola gli albumi e iniziamo a montarli con le fruste elettriche, aggiungiamo lo zucchero e montiamo fino che diventeranno spumosi.

In una ciotola mettiamo l’olio di mais, la farina, un pizzico di sale e il lievito per dolci.

A questo punto amalgamiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Incorporiamo delicatamente gli albumi montati con lo zucchero lasciando da parte 4 – 5 cucchiai che ci serviranno per il cacao. Uniamo la buccia grattugiata di un limone.

Versiamo meta del’impasto nella tortiera imburrata e infarinata.

Adesso, al cacao uniamo gli albumi montati con lo zucchero ( 4-5 cucchiai che li abbiamo lasciato da parte) e la fialetta di aroma al rum.

All’altra meta dell’impasto aggiungiamo il cacao, mescoliamo fino ad incorporare bene tutto .

A questo punto versiamo il composto al cacao nello stampo e con uno spiedo passiamo nel impasto per marmorizzare.

Cospargiamo con gocce di cioccolato e inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 40 – 45 minuti.

Verifichiamo la cottura con uno stecchino.