Dolce al caramelo e frutti di bosco

1. 

   Cominciamo a preparare la salsa al caramello ( a base di zucchero e acqua molto semplice da realizzare) che serve per preparare le sfoglie. Mettiamo in una pentola lo zucchero a fuoco basso fino a che si caramella.

   Aggiungiamo acqua calda, spegniamo il fornello e lasciamo che il caramello si sciolga e si raffreddi.

   Nel frattempo prepariamo le sfoglie

2. 

   In una ciotola mettiamo le uova, la salsa di caramello e l’olio. Frulliamo tutto fino ad ottenere un composto cremoso.

   Aggiungiamo farina quanta basta, un pizzico di sale e lievito per dolci. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e liscio.

   Lo avvolgiamo nella pellicola trasparente e lo mettiamo a riposare in frigorifero per un’ora.

3. 

   Trascorso il tempo stendiamo con un mattarello i fogli e li facciamo cuocere uno alla volta in forno preriscaldato su una teglia girata e spolverata di farina, per quasi 10 minuti a 180°.

   Lasciamo raffreddare i fogli e ci mettiamo a preparare la crema.

Crema

1. 

   In una ciotola mettiamo la panna con lo zucchero e frulliamo  bene affinchè diventi spumoso, aggiungiamo le noci, la vanillina e l’aroma di rum, mescoliamo tutto bene.

   A questo punto assembliamo il dolce:

2. 

   Sulla prima sfoglia mettiamo una parte della crema, poi mettiamo la seconda sfoglia e spalmiamo altra crema. Continuiamo con altre due sfoglie e crema.

3. 

   Sopra copriamo con la panna e i frutti di bosco.

   Ecco pronto il nostro dolce al caramello.