Una buona zuppa ceci e cavolfiore in inverno ci serve per riscaldarci un po la buona zuppe… in inverno la sera sono davvero di grande conforto. Mischiando ortaggi e legumi, e non comprando mai i misti già pronti che vendono anche ai negozi bio, i risultati sono ogni volta sorprendenti anche per i palati non vegan!!! In questa ho usato i ceci e il cavolfiore.
Ingredienti:
200 g di ceci
1 cavolfiore
1 porro
olio evo
peperoncino
misto di erbe
brodo vegetale
Procedimento:
Mettete a bagno la sera prima i ceci.Pulite il cavolfiore e riducetelo in cimette: cuocetelo a vapore per 10 minuti e mettetelo da parte. In una casseruola fate stufare il porro con le erbette, il peperoncino e l’olio, aggiungete i ceci (poco meno della metà ridotti in purea, l’altra interi e se avete usato quelli secchi metteteli a bagno la sera prima e poi cuoceteli a parte). Fate insaporire e coprite con il brodo vegetale. Lasciate sul fuoco 10 minuti e poi unite le cimette di cavolfiore: aggiungete altro brodo e fate andare 40 minuti. Deve risultare una zuppa densa e piuttosto cremosa. Impiattate con 1 filo d’olio a crudo, se vi piace la zuppa ceci e cavolfiore buon appetito!!!Da juli,vi aspetto nella mia pagina.lamiapassioneriscopertajuli
