Questo tipico piatto non è difficile da preparare, seguendo anche solo i consigli riportati in queste righe si riuscirà a preparare un piatto davvero ottimo e che potrà essere apprezzato da tutti gli ospiti che inviterete alla vostra tavola, e anche un’ottima idea per i pranzi estivi che presto arriveranno buon appetito CON UN BEL PIATTO DI paella spagnola.
La paella è un piatto tradizionale della cucina valenciana in Spagna, diffusosi in tutto il Mar Mediterraneo e nell’America Latina. Il piatto, a base di riso, zafferano e frutti di mare o carne, è simile al pilaf turco o al biryani indo-pakistano e viene preparato nella tipica padella da cui prende il nome, la paella o paellera
Paella spagnola
Assicurati di avere a portata di mano: paella spagnola
- riso rotondo
- cozze
- vongole veraci
- scampi freschi
- gamberi freschi
- calamaro
- aglio
- pomodoro maturo
- olio extra vergine d’oliva
- brodo di pesce
- zafferano
- fagioli corallo
- peperone rosso
- sale
La paella spagnola marinera richiede un po’ di pazienza nel prepararla ed è proprio per questo che è considerato un piatto tipico delle feste.
Gli ingredienti che seguono sono per un’ottima paella per 4 persone. Per prima cosa prendiamo la padella più grande che abbiamo in casa, ancora meglio sarebbe quello di possedere la vera paellera.
Possiamo trovarla nei negozi per casalinghi o in internet. Prendiamo 1 calamaro grande, puliamolo e tagliamolo a pezzetti. Mettiamolo da parte.
Puliamo 500 grammi di cozze freschissime e lasciamole da parte. Nella paellera mettiamo uno spicchio d’aglio a pezzetti, 10 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 1 pomodoro grande e maturo tagliato a cubetti e 1 cipolla grande tagliata a pezzetti. Cuciniamo il tutto a fuoco basso.
Facciamo attenzione a non bruciare il soffritto. Per primo cuciniamo i pezzi di calamaro perché ha bisogno di più tempo di cottura. Dopo circa 10 minuti aggiungiamo 8 scampi, 16 gamberi, 1 kg di vongole veraci e un mezzo chilo di cozze.
Copriamo con un coperchio e continuiamo la cottura a fuoco bassissimo per circa 10 minuti. Nel frattempo prepariamo un litro e mezzo di fumè. Il classico brodo di pesce.
Per semplicità lo facciamo con il dado ma se vogliamo rasentare la perfezione facciamo il fumè con gli scarti del pesce e le classiche verdure per il brodo. Ora nella paellera aggiungiamo 150 grammi di fagiolini corallo e un peperone rosso tagliato a piccoli pezzi
Cuciniamola per altri 5 minuti e mettiamo 400 grammi di riso del tipo rotondo. L’ideale sarebbe il “bomba” di origine spagnola.
Mescoliamo per bene e dopo altri 5 minuti di cottura versiamo nella paellera un litro di brodo bollente, continuiamo la cottura senza mescolare il riso per altri 10 minuti. Se notiamo che il brodo si asciuga e ancora siamo lontani dalla cottura ottimale aggiungiamone dell’altro.
Portiamo il riso a cottura e poco prima versiamo il contenuto di tre bustine di zafferano sciolto in poco brodo caldo. Aggiustiamo di sale e facciamo evaporare il brodo. Serviamo la paella SPAGNOLA calda se ci sarebbe la sangria sarebbe meglio.
Questo tipico piatto non è difficile da preparare, seguendo anche solo i consigli riportati in queste righe si riuscirà a preparare un piatto davvero ottimo e che potrà essere apprezzato da tutti gli ospiti che inviterete alla vostra tavola, e anche un’ottima idea per i pranzi estivi che presto arriveranno buon appetito CON UN BEL PIATTO DI paella spagnola
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