La torta alle carote

Un dolce alle carote delizioso e nutriente ottimo per la merenda dei bambini
La torta alle carote è sicuramente un’ottima merenda soprattutto per i bambini; morbida, nutriente e piena di vitamine.
Per 8 porzioni:

300 g di carote tenere
200 g di farina
100 g di zucchero
80 g di olio di semi (mais o girasole)
2 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone grattugiato
poco burro per inburrare la teglia
1 pizzico di sale (pochissimo)
zucchero a velo quanto basta
100 g di mandorle per la decorazione
 
Pulisci le carote, raschiale, lavale, asciugale bene e tagliale a pezzetti direttamente nel frullatore. Frulla le carote e poi aggiungi le uova e l’olio e frulla ancora un pochino per amalgamare gli ingredienti.
Versa tutto in una ciotola e aggiungi, lo zucchero, un pizzico di sale(pochissimo), la vanillina, il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte, la scorza grattugiata del limone e la farina piano piano.
Mescola bene con un cucchiaio di legno fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.
Imburra la tortiera e versaci il composto. Inforna (in forno già caldo) a 180° C per 35 minuti.
Dopo 35 minuti fai la prova di cottura infilando al centro della torta uno stecchino di legno, se ne esce asciutto la torta alle carote è cotta altrimenti falla cuocere ancora per qualche minuto e ripeti la prova.
A cottura ultimata leva la torta alle carote dalla teglia capovolgendola, lasciala raffreddare e poi spolveraci sopra lo zucchero a velo.Prova anche la torta al limone.. buonissima.
E cosi dopo questa bella torta vi aspetto nella mia fan page:lamiapassioneriscopertajuli