Crema al caffè fredda.A sostituito la coppa del nonno: una coppetta di gelato al caffe,io ne andavo pazza,e ora lo sostituita la coppa del nonno,con la crema al caffe fredda.
Da qualche anno spopola in tutti i bar la crema al caffè fredda! Una valida alternativa al dolce e caffè fredda dopo pranzo e un’ottimo sostituto del gelato per la merenda del pomeriggio. Basta non fare caso alle calorie…
Ecco allora tre ricette per preparare un’ottima crema al caffè: dalla più semplice alla più complicata, con un’idea per un dolce semplice e d’effetto…Io ho dato una spolverata di cioccolato.
Crema al caffe fredda
Variante 1: crema al caffè fredda– ricetta base facile per 8 persone: in una ciotola sbattere 6 tuorli d’uovo e 8 cucchiai di zucchero, aggiungere un bicchiere di latte,2 tazzine di caffè espresso e 2 cucchiaini di farina; una volta amalgamato il tutto,versarlo in un pentolino e metterlo sul fuoco,mescolando senza farlo bollire; togliere la crema dal fuoco prima che cominci a bollire e, una volta raffreddata, unirvi 300 ml di panna montata.
Variante 2: crema soffice al caffè fredda– ricetta per 8 persone: in una ciotola versare 160 grammi di zucchero e 4 tuorli d’uovo, sbattere con la frusta fino a che il composto sarà gonfiio e chiaro; a questo punto aggiungere 40 grammi di amido, 160 ml di latte e 160 ml di caffè espresso; amalgamare bene il tutto e travasarlo in un pentolino; far bollire e addensare per circa 4-5 minuti; una volta ottenuta la crema, lasciarla raffreddare, mescolandola di tanto in tanto per mantenerla morbida; montare 200 ml di panna liquida e aggiungerla alla crema, amalgamando delicatamente il tutto.
Variante 3: crema pasticcera al caffè: in un pentolino bollire mezzo litro di latte con la buccia di un limone, poi aggiungere 100 ml di caffè espresso; in una ciotola a parte sbattere 6 tuorli d’uovo con 250 grammi di zucchero e un pizzico di sale, a poco a poco aggiungere 50 grammi di farina e amalgamare ben il tutto; togliere dal pentolino la buccia del limone e versare il contenuto nella ciotola, mescolare bene bene per 20-30 minuti e lasciare raffreddare.
L’idea per un dolce: vol au vent alla crema al caffè fredda: una volta ottenuta la crema pasticcera al caffè, stendere un rotolo di pasta sfoglia e spolverizzarla con dello zucchero a velo; ricavare dei cuori, delle stelle o dei cerchi con le formine, alcuni dovranno essere interi, altri vuoti all’interno (tagliati con delle formine della stessa forma ma più piccole); ricavare, quindi, dei vol au vent sovrapponendo a ciascuna forma interna una vuota all’interno, poi disporli in una teglia sopra un foglio di carta da forno ed infornare per 20 minuti a 200°; lasciare raffreddare i vol au vent e versare al loro interno la crema al caffè fredda
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