caponata di melanzane con pesce spada,siciliana,lamiapassioneriscoperta

Caponata di melanzane con pesce spada, cosi continuiamo con la caponata è la variante delle melanzane di caponata siciliana ma! con la differenza che c’e l’aggiunta del pesce spada,e veramente gustosissima,direi di provarla anche perche siamo nel periodo giusto per prepararla.

Ingredienti

melanzane 4

pesce spada 400 g

sedano 1

cipolla 1

olive verdi 300 g

capperi dissalati 3 cucchiai

salsa di pomodoro fresca 6 dl

olio extravergine d’oliva (per friggere) :q.b.

aceto di vino mezzo bicchiere

zucchero 1 cucchiaio

Preparazione

Caponata di melanzane con pesce spada

1)Pulite per prima cosa le melanzane, privandole del picciolo ma non della buccia. Tagliatele quindi a cubetti piuttosto grossi.
Se sentite che le melanzane che avete a disposizione contengono molta acqua, allora sarà bene far sì che ne rilascino il più possibile prima di passare alla frittura. Otterrete questo effetto cospargendo i cubetti di melanzana con del sale da cucina, su un foglio di carta oleata.

Dopo una decina di minuti, noterete che i cubetti di melanzana avranno rilasciato il loro liquido di vegetazione amarognolo. A questo punto privateli del sale eccedente e friggeteli in olio bollente.Metteteli da parte a sgocciolare su carta assorbente da cucina.

2)Pulite il sedano eliminando tutte le foglie verdi, tagliatelo a pezzi, sbollentatelo in acqua salata e mettetelo da parte.

3)In un tegame mettete a soffriggere la cipolla affettata e fatela imbiondire a fuoco basso.
tagliate nel frattempo il pesce spada a cubetti di media grandezza e unitelo alla cipolla facendolo rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungete il sedano bollito, le olive denocciolate e tagliate a pezzi, i capperi precedentemente dissalati e la salsa di pomodoro.Aggiustare di sale e pepe e far cuocere per 15 minuti circa.

4)A cottura quasi ultimata unite le melanzane fritte e fare insaporire per qualche minuto. Infine, sciogliere lo zucchero nell’aceto, versarlo nella salsa con le melanzane e fare sfumare.

Lasciate raffreddare prima di servire: la caponata è un piatto che va consumato tiepido o anche freddo

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