I tartufi al cioccolato fondente sono dei piccoli dolcetti raffinati, sfiziosi e davvero gustosi. Il sale rosa gli conferisce un tocco in più.
Ingredienti
- 190 gcioccolato fondente al 75%
- 100 mlpanna fresca liquida
- 30 gzucchero
- 25 mlolio extravergine d’oliva
- q.b.cacao amaro in polvere
- q.b.sale rosa
Preparazione
Per iniziare a preparare i tartufi tritate il cioccolato e raccoglietelo in una ciotola.
In una casseruola portate a ebollizione la panna con lo zucchero e mescolate fino a farlo sciogliere.
Spegnete e versate sul cioccolato insieme all’olio. Mescolate con una frusta fino a ottenere una ganache liscia e omogenea. Portate a temperatura ambiente, coprite con la pellicola e ponete in frigorifero per 2 ore.
Ritirate il composto dal frigorifero e, aiutandovi con un cucchiaino, prelevate delle piccole porzioni di ganache. Con le mani formate delle piccole palline irregolari e ponetele in frigorifero per altri 3o minuti poi fatele rotolare nel cacao amaro in modo da ricoprirle completamente dando loro una forma più regolare e sistemateli in piccoli pirottini di carta. Cospargete con il sale rosa e ponete in frigorifero fino al momento di servirli.
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