Il risotto robiola e piselli è un primo piatto tipicamente primaverile, dal sapore delicato che piacerà a tutti.
Ingredienti
- 320 gRiso Carnaroli
- 200 gPiselli freschi
- 100 gRobiola
- 1Scalogno
- q.b.Brodo vegetale
- 40 gBurro
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiereVino bianco
- q.b.Parmigiano Reggiano DOP
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Per iniziare a preparare il riso, affettate lo scalogno su un tagliere e fatelo rosolare dolcemente in una casseruola con 2 cucchiai d’olio e una noce di burro. Quando sarà diventato trasparente, unite i piselli e fateli cuocere con un po’ di brodo caldo per circa 10 minuti, fino a quando saranno diventati morbidi. Teneteli da parte e aggiustate di sale e pepe.
Tostate il riso in una casseruola per un paio di minuti, sfumate con vino e lasciate evaporare. Continuate la cottura del riso aggiungendo di tanto in tanto in brodo caldo.
A 4 minuti dalla fine della cottura aggiungete i piselli e mescolate. Togliete dal fuoco e mantecate con la robiola e il parmigiano. Fate riposare per qualche minuto e servite il risotto.
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