Il risotto ai pomodori e vaniglia è un primo piatto davvero particolare. Dal gusto delicato è il piatto giusto per una cena con amici o per le feste, perfetto per stupire i vostri ospiti.
Ingredienti
- 360 griso Carnaroli
- 250 gpomodorini ciliegino
- 1/2bacello di vaniglia
- 1scalogno
- 500 mlbrodo vegetale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchierevino bianco
- 60 gparmigiano Reggiano DOP
- 40 gburro
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Preparazione
Per iniziare a preparare il risotto, disponete i pomodorini interi su una teglia foderata con carta forno. Irrorate con un filo d’olio, sale e pepe, cuoceteli in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti.
Una volta cotti, frullateli con i semi di vaniglia. Tritate lo scalogno e fatelo appassire dolcemente in una casseruola con un filo d’olio. Unite il riso e tostatelo per qualche minuto e poi sfumate con l vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace.
Aggiungete un mestolo di brodo caldo e la crema di pomodoro. Portate a cottura il risotto, mescolando spesso e unendo man mano il brodo caldo.
Spegnete , unite il burro, il Parmigiano reggiano e mantecate. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servitelo nei piati da portata.
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