Le linguine allo scarpariello sono un primo piatto semplice e gustoso. L’unione del pecorino e del parmigiano conferiscono un sapore unico al piatto.
Ingredienti
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400 g Linguine
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500 g Pomodorini datterini
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20 g Parmigiano reggiano
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30 g Pecorino romano
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio di oliva
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q.b. Basilico
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Linguine allo scarpariello
Per preparare le linguine iniziate nel rosolare l’aglio tagliato a metà in una padella capiente con l’olio. Unite i pomodorini datterini lavati e tagliati a metà. Fateli saltare a fiamma vivace per 8-10 minuti. Eliminate l’aglio. Salate e pepate. Nel frattempo, lessate le linguine in abbondante acqua bollente salata. Scolateli ben al dente (2 minuti prima del termine della cottura) e finite di cuocerli nella padella con i pomodorini. Regolate la fiamma al minimo, unite i formaggi grattugiati e mantecate aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua di cottura della pasta. Togliete dal fuoco, profumate con il basilico e trasferite il tutto nei piatti da portata.
