Gli gnocchi con rucola e speck sono un primo piatto semplice ma decisamente gustoso dato dall’unione della rucola con lo speck.
Ingredienti
PER I GNOCCHI
- 1 kgpatate
- 250 gfarina 00
- 1uovo
- 1 pizzicosale fino
- 30 gburro
PER IL CONDIMENTO
- 150 gspeck
- 1 mazzettorucola
- 20 gburro
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
- 150 mlpanna fresca liquida
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
Preparazione
Per prima cosa preparate i gnocchi. Lessate le patate, quindi sbucciatele ancora calde e schiacciatele subito con uno schiacciapatate su una spianatoia sopra al burro.
Aggiungete la farina setacciata, unite l’uovo, insaporite con un po’ di sale e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formate con l’impasto tanti cilindri larghi circa 1,5 cm, quindi tagliateli in pezzetti di circa 2-3 cm e ricavate gli gnocchi con il tagliere riga gnocchi.
Tagliate lo speck a striscioline. Lavate molto bene la rucola, quindi asciugatela e tagliatela finemente.
In una padella mettete il burro a fondere, senza che si colori troppo. Unite lo speck e fatelo rosolare brevemente, mescolando con un cucchiaio di legno.
A questo punto unite la panna, un pizzico di sale, un’abbondante manciata di pepe e continuate la cottura per circa 5 minuti.
In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchi. Scolateli una volta a galla e versateli nella padella con la salsa precedentemente preparata.
Mescolate piano amalgamando anche il parmigiano e la rucola e servite in tavoli ben caldi.
IN QUESTA RICETTA SONO PRESENTI LINK DI AFFILIAZIONE.
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
