Torta alle due creme

Torta alle due creme

Oggi vi propongo la mia torta alle due creme. Inizio con il dirvi che la torta alle due creme è buonissima, viene preparata con una base di biscotti quindi la base è senza cottura e poi viene farcita con crema pasticcera e crema al cioccolato fondente. La torta alle due creme è perfetta da servire dopo i pasti è molto scenografica sia nell’esterno che nell’interno ed è molto facile da preparare ha solo un procedimento un pò lungo solo per far solidificare gli ingredienti. Questa torta alle due creme si può preparare anche il giorno prima ( anzi ve lo consiglio) o in alternativa preparatela molto in anticipo. L’interno di questa torta cioè le due creme sono sode ma rimangono cremose quindi ad ogni morso sentirete tutta la loro cremosità. Finisco con il dirvi che dovete assolutamente provarla, successo assicurato. Ma ora seguitemi per la sua preparazione e ingredienti.
Ricetta consigliata; Sbriciolata con crema pasticcera e confettura;
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Torta alle due creme
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo6 Ore
  • Porzioni6 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gBiscotti secchi (Per la base)
  • 60 gBurro (Per la base)
  • 450 gLatte intero (Per la crema al cioccolato)
  • 60 gFarina 00 (Per la crema al cioccolato)
  • 100 gZucchero semolato
  • 1 bustinaVanillina (Per la crema al cioccoalato)
  • 40 gTuorli (2 tuorli per la crema al cioccolato)
  • 80 gCioccolato fondente (Per la crema al cioccolato)
  • 1 fogliaColla di pesce (Per la crema al cioccolato)
  • 60 gFarina 00 (Per la crema pasticcera)
  • 100 gZucchero semolato (Per la crema pasticcera)
  • 1 bustinaVanillina (Per la crema pasticcera)
  • 60 gTuorli (3 tuorli per la crema pasticcera)
  • 1 fogliaColla di pesce (Per la crema pasticcera)
  • 500 gLatte intero (Per la crema pasticcera)

Preparazione

  1. Preparate la base; Sbriciolare i biscotti secchi, versare il burro sciolto e amalgamate bene.  ( Aggiungere qualche goccio di latte se l’impasto risulta un pò duro, deve risultare compatto e lavorabile). Rivestite uno stampo da 24 cm con pellicola, versate un pò più della metà di composto di biscotti e compattate bene sul fondo. Ponete in frigo  per almeno 30 min.

  2. Ora preparate la crema che volete mettere sotto, io ho messo quella pasticcera e sopra quella al cioccolato, ma potete anche invertirle.

  3. Preparate la crema al cioccolato; Mettete a bagno in acqua fredda il foglio di colla di pesce. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti tranne il cioccolato fondente e il latte. Avviate per qualche secondo. Aggiungete piano, piano il latte caldo e avviate per amalgamare bene il tutto. Trasferite il composto ottenuto in un pentolino. Iniziate a cuocere a fuoco basso mescolando. Appena inizia a riscaldarsi, aggiungente il cioccolato fondente a pezzettini e il foglio di colla di pesce strizzato. Cuocete sempre mescolando, fino a quando non si addensa. 

  4. Ora fatela intiepidire e versatela sulla base di biscotti, livellatela e ponetela in frigo almeno 2 ore.

  5. Preparate la crema pasticcera; Mettete a bagno in acqua fredda il foglio di colla di pesce. Lavorate con il mixer, lo zucchero, la farina, i tuorli e la vanillina. Aggiungete il latte caldo e avviate per qualche secondo. Mettete in un pentolino sul gas e iniziate a cuocere mescolando. Appena inizia a riscaldarsi, aggiungete il foglio di colla di pesce strizzato e continuate la cottura mescolando fino a quando non si addensa. Spegnete e fatela intiepidire.

  6. Appena si è intiepidita, versatela sulla crema al cioccolato e ponete in frigo almeno 2 ore. Ora prendete la torta, sbriciolate sopra i biscotti sbriciolati lasciati da parte e ponete in frigo per altre 2 ore o fino a quando le creme non sono ben solidificate.

  7. Ora estraetela dal frigo, aiutandovi sollevando la pellicola, trasferitela su un vassoio, liberatevi della pellicola strascinandola e gustatela o conservatela in frigo.

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