Ciao a tutti. Oggi sto per proporvi una torta della pasticceria francese ma diffusa in tutto il mondo. Vi propongo la mia Paris brest. Inizio a dirvi che la Paris brest in Italia viene chiamata zeppolone o torta bignè, infatti viene preparata con la pasta choux e si può farcire in qualsiasi modo che preferite con frutta, panna ,crema pasticcera ecc, la mia è farcita con crema pasticcera, panna e fragole ed e ottima da servire in qualsiasi occasione, soprattutto nei giorni di festa. Preparare la Paris brest non è difficile, dovete stare attenti solo alla sua cottura perchè se non cotta bene all’interno appena si esce dal forno di sgonfia. Visto che si avvicina Pasqua è la torta ideale da preparare, soprattutto con i colori della frutta di stagione. Che dirvi di più se non quella di provarla? Successo assicurato. Ma ora seguitemi per la sua ricetta con foto passo, passo.
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Ricetta da non perdere; Zeppole al forno con panna e fragole.
Ingredienti
Ingredienti per la Paris brest
Strumenti
Strumenti usati per la preparazione della Paris brest
Passaggi
Preparazione della Paris brest
Preparate l’impasto; Mettete in una pentola l’acqua con il burro e 1 pizzico di sale, cuocete per circa 10 min. Mettete il composto nel mixer o robot da cucina o planetaria ancora bollente e versate la farina, frullate e lasciatelo raffreddare frullando ogni tanto. Quando è freddo aggiungete le uova, mettendoli 1 alla volta e frullando ogni volta che mettete un’uovo, date l’ultima frullata per amalgamare bene.
Mettete l’impasto in una sacca con becco a stella largo, adagiate la carta da forno sul piano di lavoro, mettete un bicchiere al centro e formate iniziando dalla circonferenza del bicchiere distanziandovi leggermente un cerchio continuando tutto intorno, ripetete la seconda volta.
Trasferite il cerchio trascinandolo dalla carta da forno sulla placca da forno e Infornate a 200° per circa 20 min, abbassate la temperatura a 180° e cuocetelo ancora per 10 – 15 minuti. ( Alla vista deve risultare ben dorato). Spegnete il forno e lasciatelo dentro con lo sportello semi aperto per 5 minuti. Estraetelo e fatelo raffreddare bene.
Preparate la crema pasticcera; Mettete in un pentolino il latte e scaldatelo con la scorza di limone. In un altro pentolino aggiungete i tuorli, la farina e lo zucchero. Ora aggiungete il latte bollente, dopo aver tolto le scorze di limone, amalgamate benne con una frusta a mano e cuocete a fuoco basso mescolando, fino a quando non si addensa. Fatela raffreddare coprendola con una pellicola.
Ora montate la panna. Tagliate la Paris brest a metà, farcitela prima con crema pasticcera mettendola con una sacca a becco a stella e poi mettendo la panna sopra sempre con una sacca a becco a stella.
Ora tagliate le fragole a fette e posizionatele sopra la panna, intorno alla Paris brest, lasciando qualcuna per la decorazione della superficie.
Coprite con la parte tagliata e decorate con la panna montata e fragole o altra frutta. Conservatela in frigo o gustatela. ( Si può preparare la Paris brest anche il giorno prima e farcirla il giorno dopo).
Dosi variate per porzioni