Oggi vi propongo le mie frittelle salate ripiene. Le frittelle salate ripiene, sono buonissime, morbidissime e ottime da servire come antipasto, o per un buffet o per un aperitivo. Le frittelle salate ripiene, si possono farcire con qualsiasi salume e formaggio che preferite, le mie sono farcite con prosciutto cotto e scamorza ma potete divertirvi scegliendo altri tipi di salumi come lo speck, il prosciutto crudo, la mortadella eccetera, invece come alternativa alla scamorza, potete scegliere un formaggio a pasta filata diverso tranne la mozzarella perchè bagna troppo l’impasto. Queste frittelle salate ripiene sono molto facili da preparare, il loro impasto è morbido ma lavorabile con le mani. Che dirvi di più se non quello di provarle? Successo assicurato. Ma ora seguitemi per la loro facile preparazione.
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Ingredienti
- 300 gfarina 00
- 200 glatte
- 10 glievito di birra fresco
- 1 cucchiainosale fino (Raso)
- 150 gprosciutto cotto (O altro a dadini)
- 150 gscamorza (O altro formaggio a dadini)
- 60 guova (1 uovo intero)
Preparazione
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido. In una grande coppa versate la farina, aggiungete il lievito di birra sciolto con il latte e mescolate. Ora aggiungete l’uovo e il sale. Mescolate il composto energicamente fino a quando risulta liscio. ( Ottimo da preparare con il mixer o planetaria). Coprite la coppa con pellicola e fatelo lievitare per 3 ore.
Ora preparate in un’ampia padella abbondante olio caldo per friggerle.
Iniziate a comporre le frittelle; Prendete un pezzo dall’impasto ( l’impasto risulta leggermente appiccicoso, basta infarinarvi leggermente le mani) schiacciatelo sul palmo della mano mettete al centro dei pezzetti di cotto e pezzetti di scamorza, chiudete prima a panzerotto e poi dategli la forma di una palla.
Ora friggetele facendole dorare prima da un lato e poi girandole dall’altro. Trasferiteli su carta assorbente, fateli riposare per qualche minuto e gustatele ben calde.
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