Oggi vi propongo la mia cheesecake alla menta e cioccolato. Inizio con il dirvi che la cheesecake alla menta e cioccolato è buonissima, molto fresca, senza cottura, facilissima da preparare e ottima da servire a fine pasti o poichè si mantiene benissimo in frigo anche per tre giorni è ottima da tenere a portata di mano. Questa cheesecake alla menta e cioccolato viene preparata con pochi ingredienti di cui, lo sciroppo alla menta, la ricotta fresca che potete sostituire con il formaggio cremoso come il philadelphia o il mascarpone, lo zucchero a velo, la colla di pesce e i biscotti per la base, quindi se decidete di prepararla con la ricotta o il formaggio cremoso e anche molto leggera. Vi stupirà per la sua freschezza e bontà ottima per rinfrescare le calde giornate estive. Vi consiglio di provarla, successo assicurato. Ma ora seguitemi per la sua facile preparazione e ingredienti.
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Ingredienti
- 300 gbiscotti secchi (Per la base)
- 50 gburro (Per la base)
- 3 fogliecolla di pesce (Per la crema)
- 600 gricotta (Fresca o formaggio cremoso o mascarpone per la crema)
- 50 gzucchero a velo (Per la crema)
- 3 cucchiailatte (Caldo per la crema)
- 200 gsciroppo alla menta (Per la crema)
- 150 gcioccolato fondente
Preparazione
Preparate prima la base; Sbriciolate i biscotti, versare il burro sciolto e amalgamate bene ( aggiungete un pò di latte, l’impasto deve risultare leggermente appiccicoso). Rivestite uno stampo con la pellicola da 24 cm e versate il composto di biscotti compattandolo bene su tutto il fondo dello stampo. Ponete in frigo per almeno 1 ora.
Preparate la crema; Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Amalgamate la ricotta fresca con lo zucchero a velo e lo sciroppo di menta. Sciogliete nel latte caldo i fogli di colla di pesce strizzati e amalgamateli bene alla crema, fino allo scioglimento completo. Ora aggiungete 60 gr di cioccolato a pezzettini o a gocce o a scagliette e amalgamatelo alla crema.
Ora prendete la base dal frigo, versate la crema livellatela con una spatola e ponetela in frigo per almeno 5 – 6 ore o fino a quando non si è ben solidificata. ( Più resta in frigo, più solida sarà al taglio quindi ottima da preparare anche il giorno prima). Togliete la cheesecake dallo stampo aiutandovi sollevandola dalla pellicola e adagiatela su un vassoio. Ora sciogliete il cioccolato rimasto con un cucchiaino di burro. Decorate la superficie della cheesecake facendolo scivolare da un cucchiaio. Riponete in frigo fino a quando il cioccolato non si è rappreso. Gustate.
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