Oggi vi propongo la mia cheesecake al mascarpone e cioccolato. Inizio con il dirvi che la cheesecake al mascarpone e cioccolato è molto golosa, fresca, facile da preparare e sicura, questo perchè la sua crema di mascarpone viene cotta quindi senza paura delle uova crude. La cheesecake al mascarpone e cioccolato è ottima da servire in tutte le occasioni sopratutto a fine pasti, ottima da servire nella stagione che va dalla primavera all’autunno ma non vi nascondo che io l’ha preparo anche qualche volta in inverno perchè è troppo buona e poi si può preparare anche il giorno prima ( anzi ve lo consiglio) e quindi comoda per chi ha ospiti a pranzo o cena. Dopo questa descrizione della mia golosa cheesecake al mascarpone e cioccolto, non posso che dirvi provatela successo assicurato.
Ma ora seguitemi per la sua facile preparazione e ingredienti;
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Ricetta consigliata; Cheesecake alla ricotta nutella e cioccolato;
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Ingredienti
- 250 gbiscotti secchi (Per la base)
- 60 gburro (Per la base)
- 100 gzucchero (Semolato per la crema al mascarpone)
- 500 gmascarpone (Per la crema)
- 2 fogliecolla di pesce (Per la crema al mascarpone)
- 1 cucchiaioamido di mais (maizena) (Per la crema al mascarpone)
- 60 guova (1 uovo intero per la crema al mascarpone)
- 40 ggocce di cioccolato (Per la crema al mascarpone)
Preparazione
Preparate la crema al mascarpone; Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Montate il mascarpone con lo zucchero, l’uovo e l’amido di mais. Trasferite in un pentolino e cuocete fino al primo bollore. Aggiungete i fogli di colla di pesce strizzati e scioglieteli bene nella crema. Finite la cottura fino a quando non si addensa. ( A differenza delle classiche creme, ha bisogno di più tempo per addensarsi). Fate intiepidire la crema, mescolandola di tanto in tanto. e amalgamate le scagliette o le gocce di cioccolato con una spatola.
Preparate la base; Sbriciolate i biscotti, versate il burro sciolto e amalgamate bene. ( Aggiungete un pò di latte se il composto risulta duro). Rivestite uno stampo da 24 cm con la pellicola, versate il composto di biscotti e compattatelo bene sul fondo dello stampo. Ponete in frigo per almeno 30 minuti.
Ora prendete la base dal frigo e versate la crema al mascarpone. Ponetela in frigo per 6 – 7 ore o fino a quando la crema non si è ben solidificata. ( Ottima da preparare il giorno prima, più è in frigo più sarà soda al taglio).
Togliete la cheesecake dallo stampo sollevandola dalla pellicola, adagiatela su un vassoio e liberatela dalla pellicola. Decorate la superficie con il cioccolato fondente grattugiato o a scagliette e gustatela o conservatela in frigo.
