Torta tiramisù

 

Un’idea diversa per preparare il tiramisù, molto più adatta ad una festa di compleanno o ad una ricorrenza in genere.

Il procedimento è molto simile, infatti la crema tiramisù è uguale a quella che uso per fare quello tradizionale, con i savoiardi.

La differenza è nella base, si usa il pan di spagna.

Per questa preparazione è concesso comprare il pan di spagna già pronto, quello che si trova al supermercato, io l’ho comprato all’eurospin (1,45 € per un pan di spagna circolare a 3 strati).

Se avete poco tempo o semplicemente non avete voglia di farlo acquistatelo, il fatto che verrà bagnato col caffè rende possibile l’uso di una base già pronta.

Ma se avete voglia di farlo ecco come dovete fare..

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PER IL PAN DI SPAGNA:

  • 8 uova intere
  • 200 gr zucchero
  • 200 gr farina

Con queste dosi otterrete una torta di quasi 3 kg.

Montate le uova con lo zucchero,con uno sbattitore elettrico fino a che il composto non sarà chiaro e spumoso.

Setacciate la farina ed aggiungetela al composto, mescolando dal basso verso l’alto.

L’utilizzo del lievito non è necessario perchè il composto crescerà ugualmente grazie all’aria che ha incorporato.

Infornate in una teglia imburrata e infarinata per 30-40 min a 180°.

PER LA CREMA TIRAMISU’:

  • 4 uova
  • 4 cucc. zucchero
  • 500 gr mascarpone

Montate gli lbumi a neve ben ferma.

A parte montate i tuorli a spuma con lo zucchero, unite il mascarpone e in ultimo gli albumi montati a neve.

Mescolate dal basso verso l’alto per non smontare la crema.

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FINITURA E MONTAGGIO DEL DOLCE:

  • pan di spagna
  • crema tiramisù
  • caffè ristretto
  • rhum
  • cioccolato bianco
  • cioccolato fondente
  • cacao amaro
  • savoiardi o pavesini

Procediamo bagnando il primo strato con il caffè ristretto e il rhum, mettiamo la crema tiramisù e sovrapponiamo il secondo strato di pan di spagna.

Procediamo così per tutti gli strati.

In ultimo completiamo la superficie con il cacao amaro e riccioli di cioccolato bianco e fondente.

Per rifinire il bordo io ho usato dei pavesini bagnati nel caffè che ho tenuto insieme con un nasto di raso.

Un’idea semplice e veloce..spero vi piaccia!

5 Risposte a “Torta tiramisù”

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