- 500 gr di mascarpone,
- 4 uova,
- 50 gr di cacao amaro,
- 100 gr di zucchero,
- 6 tazzine di caffè ristretto,
- un pacco di pavesini.
In una terrina amalgamate il mascarpone con lo zucchero e i tuorli d’uovo.
Montate a neve fermissima gli albumi e uniteleli al composto.
Rivestite il fondo di uno stampo rettangolare con i pavesini bagnati velocemente con il caffè, badando a non bagnarli troppo o poco.
Versateci sopra metà della crema ottenuta e spolverate con il cacao, fatto cadere da un setaccino.
Fate un altro strato con i pavesini disponendoli nel senso opposto al precedente.
Versateci sopra la crema rimasta e spolverate con il cacao.
Fate riposare il tiramisù in frigo almeno 12 ore.
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