Appena si ammorbidiscono un po’ tagliarle a meta’e togliere con un cucchiaio la polpa.
Prendere una teglia disporre le barchette di zucchine salare e aggiungere un po’ d’olio.
Continuare la cottura in forno.
Nel frattempo fare la frittata con 2 uova sale pepe grana e cipolla.
Fatta la frittata tagliarla a strisce e formare delle rose.
Friggere il pollo fatto a strisce e passato nella farina e nell’uovo. Salare.
Prendere le barchette di zucchina e riempirle con pangrattato polpa di zucchina e scamorza e far cuocere ancora. Quando la scamorza e’ sciolta tirare fuori impiattare e servire
INGREDIENTI X LE ZUCCHINE