Zucchine ripiene con riso gratinate al forno

Amici oggi vi presento una ricetta sfiziosa light… le mie Zucchine ripiene con  riso gratinate al forno.. Si sa l’autunno fa venire voglia di riparare ai danni delle uscite frequenti estive.. Non è semplice privarsi all’improvviso di cose buone, ma vi assicuro che ci sono ricette come questa ad esempio che si presenta davvero bene e non danneggia o ostacola la nostra dieta. Ricetta facile e gustosa queste zucchine ripiene di riso , piselli , mais e pomodoro gratinati in forno con un tocchetto di scamorza.. bene amici il risultato è davvero buono e soprattutto invitante.. Il profumo che si sente in casa è molto allettante e potreste prepararlo se state a dieta anche in una cena tra amici.. Vi assicuro che soffrirete di meno. Qui di seguito la ricetta

 

Zucchine ripiene con riso gratinate al forno

Ingredienti:

• Zucchine 2.-
• Riso g. 100.-
• Mais g. 100.-
• Piselli g. 100.-
• Pangrattato q.b.-
• Pomodori 8.-
• Sale q.b.-
• Olio evo q.b.
• Scamorza  g. 100.-

Procedere ora alla preparazione delle zucchine ripiene conriso gratinate al forno

La prima cosa da fare e tagliare le zucchine in 2 e lessarle in abbondante acqua salata.(1)

Una volta lesse ma non troppo farle raffreddare e svuotarle con un cucchiaio o un attrezzo apposito.-

Ora lessare il riso in abbondante acqua salata. A cottura ultimata del riso scolarlo e versarlo in una coppa di vetro. condire il riso con mais olio evo e piselli già lessi(2)

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti (3

Ora prendere le zucchine ormai fredde e riempirle con il riso condito..(4) Io personalmente ho messo in frigo un 30 minuti per far compattare bene il tutto . Cosi sarà più semplice tagliare le zucchine a fette senza far uscire fuori il riso(5)

Ora versare il pangrattato e i pezzetti di scamorza su tutte le zucchine (6)

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa e servire

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