Torta girasole con pistacchio e coulis di lamponi

Procedere alla realizzazione della nostra Torta girasole con pistacchio e coulis di lamponi

Per realizzare la parte centrale del girasole sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo al centro dello stampo a forma di girasole . Mettere in frigo a solidificare(1)

Ridurre i biscotti in polvere e miscelarli al burro fuso(2) Prendere lo stampo  e versare la miscela dei biscotti realizzando la base del nostro dolce schiacciando con un cucchiaio. Mettere in frigo

Procedere ora a realizzare la panna cotta. Mettete a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti    Mettere in un pentolino la panna liquida, versate  lo zucchero . Quando la gelatina sarà ammorbidita, scolatela senza strizzare eccessivamente.  Mescolate con un cucchiaio di legno o una frusta a mano fin quando la gelatina non si sarà sciolta completamente; non ci devono essere grumi. Staccare il cioccolato dallo stamo e metter e da parte , ci servirà per guarnire il nostro dolce, versare la panna cotta nello stampo girasolefar raffreddare a temperatura ambiente  e mettere in frigo a solidificare per 4 ore (3)

Preparare la coulis ai lamponi. Lavate e tamponate i lamponi. Filtrate il succo di limone. In una padella antiaderente versate i lamponi e lasciateli cuocere a fuoco dolce per circa 2 minuti, o fino a quando la frutta non ha rilasciato tutta l’acqua. Togliete dal fuoco unite il succo di limone e lo zucchero a velo. Mescolate con una frusta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e riportate la padella sul fuoco dolce per un altro minuto. Filtrate il composto con un colino premendo bene con una spatola e raccogliete la salsa ottenuta in una ciotola.

A questo punto realizzare il nostro dolce rovesciando la panna cotta delicatamente  sulla base.Solverare con la farina di pistacchio, versare un pò di coulis sui petali,mettere al centro il cioccolato fondente e servire la nostra torta girasole