SFORMATO DI RISO CON STRACCIATELLA E FIORDILATTE è una ricetta strepitosa che io amo particolarmente tanto..La stracciatella da a questo piatto un sapore davvero ineguagliabile.A volte basta davvero poco per creare un piatto goloso ed appagante.. dalle mie parti, Taranto, la stracciatella è paragonabile alla nutella 🙂 la potremmo mettere dappertutto. La stracciatella è ,appunto, un latticino tipico della Puglia e Basilicata. E’ una variante della burrata, o meglio è l’interno della burrata stessa, costituiti da straccetti di mozzarella, da cui prende il nome e panna freschissima…L’ideale sarebbe gustarla da sola per assaporarla a pieno, e nonnascondo che questo è uno degli ingredienti più presenti nelle mie ricette, come in questo piatto che vi siego qui di seguito. Sopra ho preferito mettere la mozzarella fiordilatte perchè la stracciatella è più liquida e non si vedrebbe.
Ingredienti
-
400 g Riso Carnaroli
-
1 cipolla
-
1 l Salsa si pomodoro
-
300 g Stracciatella
-
200 g Fiordilatte
-
q.b. Basilico
-
4 cucchiai Grana padano
-
q.b. Sale
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
Procedere ora alla realizzazione del nostro sformato di riso al forno con stracciatella
-
La prima cosa da fare è la salsa di pomodoro
-
In una pentola soffriggere la cipolla tagliata sottilissima in un pò di olio evo
-
Aggiungere la salsa di pomodoro, qualche foglia di basilico e far cuocere a fuoco lento per 80 minuti
-
A questo punto allungare con l’acqua, versare il riso e far cuocere girando come se fosse un risotto
-
A cottura ultimata del riso, circa 20 minuti, aggiungere il grana padano e la stracciatella
-
Girare bene e trasferitre tutto in una pirofila, livellando bene Aggiungere la fiordilatte fatta a pezzetti
-
A questo punto cuocere in forno preriscaldato a 220° per altri 15 minuti far riposare un pò prima di servire
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
Se non vuoi perdere nemmeno un articolo di questo blog iscriviti alla mia newsletter I SAPORI DI ETHRA e riceverai gratis tutte le mie ricette sulla posta elettronica.
Se provate questa ricetta non esitate a condividere sulla mia pagina facebook le vostre foto.. e se avete altre idee e varianti fatemelo sapere che le provo tutte 🙂 A domani con una nuova ricetta.
Se volete seguirmi trovate qui la mia pagina facebook I SAPORI DI ETHRA e anche la mia pagina di twitter I SAPORI DI ETHRA per restare sempre aggiornati e in contatto con me
Leggi anche:
Pasta con crema di zucca speck e mandorle