Amici oggi vi presento una ricetta davvero speciale e golosa, uno dei miei primi piatti preferiti, il RISOTTO CON PISTACCHI BURRATA E POMODORI CONFIT. La burrata, che è una specialità pugliese ,si mette sul piatto da portata e non in cottura naturalmente , e nel momento in cui si assapora il risotto si taglia sopra la burrata ,che rilascia questa sua cremosità che non ha eguali. Il tutto accompagnato da un pesto di pistacchi e dei dolcissimi pomodori confit. Insomma amici se assaporate tutto nell’insieme non avete idea di che viaggio dentro la golosità che farete. Garantito. I pomodori confit vi consiglio di prepararli anche la sera prima, visto che la cottura è lunga o comunque 2 ore prima di preparare il risotto. Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
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320 g Riso Carnaroli
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1/2 cipolla
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50 g Burro
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4 Burratine
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1 l Brodo vegetale
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1 bicchiere Vino bianco
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12 Pomodori
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3 cucchiai Zucchero a velo
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1 spicchio Aglio
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q.b. Sale
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q.b. Timo
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q.b. Origano
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4 cucchiai Pesto di pistacchio
Preparazione
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Procedere alla realizzazione del nostro Risotto con pistacchi burrata e pomodori confit
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Preparare innanzitutto un brodo vegetale con gli odori (cipolla sedano patata, carota e pomodoro) (1)
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In una pentola far imbiondire la cipolla tagliata sottile con del burro(3)
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Versare il riso e farlo tostare(3), sfumare con del vino bianco(4)
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Iniziare a versare il brodo caldo fino a coprire il riso, aggiungerlo ogni volta che si asciuga e girare(5)
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Aggiungere a questo punto il pesto di pistacchi (6) continuare a girare fino a completare la cottura(7)
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Togliere i pomodori dal forno (8)che abbiamo preparato 2 ore prima a 120° condendoli con con lo zucchero a velo, il timo, l’aglio tritato finemente .
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A questo punto servire il nostro risotto con la burratina al centro e i pomodori confit
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Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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