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Risotto ai fichi freschi e speck croccante

Risotto ai fichi freschi e speck croccante

Amici oggi vi delizio con un primo piatto davvero molto sfizioso e dal gusto  unico.. Risotto ai fichi freschi e speck croccante. Questo è il periodo dei fioroni ed ho usato questi… Un risotto molto semplice, una ricetta la cui buona riuscita  dipende soprattutto dalla varietà e dal sapore dei fichi scelti,diversi per stagioni,questo piatto può essere preparato in autunno quando ci sono altre varietà di fichi. Proprio l’altro giorno una mia carissima amica mi ha portato una varietà di fioroni indescrivibile, quindi mi sto dilettando a fre un pò di ricettine come ad esempio la crostata di fichi freschi con crema pasticcera e marmellata di fichi.. Questo risotto devo dire che ve lo consiglio se avete amici a pranzo e a cena evolete fare un figurone, perchè è davvero molto raffinato. Qui di seguito la ricetta cn foto passo passo.


  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:5 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 320 g Riso Carnaroli
  • 2 l Brodo vegetale
  • 1/2 Scalogno
  • 30 g Burro
  • 4 fette Speck
  • 5 Fichi freschi
  • 150 g Scamorza
  • 3 cucchiai Grana padano
  • 1/2 bicchiere Vin bianco secco

Preparazione

  1. Risotto ai fichi freschi e speck croccante

    Procedere con la preparazione del nostro Risotto ai fichi freschi e speck croccante

  2. Risotto ai fichi freschi e speck croccante

    In una pentola versare il burro, lo scalogno tagliato sottilissimo, i fichi fatti a pezzetti e lo speck tagliato a pezzi. Far cuocere ochissimo fino a quando il burro non si scioglie (1)

  3. Aggiungere il riso e tostarlo  e sfumare con il vino bianco(2)

  4. A questo punto aggiungere il brodo vegetale preparato precedentemente ogni volta che il riso si asciuga coprire con il brodo e girare(3)

  5. Risotto ai fichi freschi e speck croccante

    In una adella scottare lo speck facendolo diventare croccante (4)

  6. A questo punto sempre girando aggiungere il grana (5)

  7. Per finire mantecare con la scamorza tagliata a pezzetti (6)

  8. Risotto ai fichi freschi e speck croccante

    Servire con fichi feschi al centro

  9. Risotto ai fichi freschi e speck croccante

Note

Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.

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