RISO CON SALMONE POMODORINI E ZUCCHINE RICETTA ESTIVA è un primo piatto fresco e semplice da realizzare. D’estate si sa il riso è uno degli ingredienti più usati in cucina, infatti le insalate di riso spopolano sul web, io ve ne propongo una con pochissimi ingredienti . Ultimamente chi mi segue avrà notato che la maggior parte delle mie ricette sono a base di pesce, uno perchè ad esempio il salmone fresco è il mio preferito, due perchè qui dalle mie parti il pesce è il padrone della tavola. Piatto estivo davvero ottimo, delicato e ideale da preparare in anticipo e poi trovarlo bello pronto e fresco a portata di mano,
Ingredienti
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320 g Riso
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200 g Salmone (fresco)
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2 Zucchine
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10 Pomodori
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q.b. Basilico
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Procedere con la realizzazione del nostro riso con salmone pomodorini e zucchine ricetta estiva
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La prima cosa da fare è lessarte il riso in abbondante acqua salata
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Scolarte il riso e versarlo in una coppa, unire un filo d’olio evo e farlo raffreddare bene. Ora preparare il condimento
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Lessare il salmone fresco in acqua leggermente salata per 10 minuti circa poi trasferirlo in un piatto e farlo rafreddare,
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A questo punto preparare le nostre zucchine. in una padella antiaderente versare dell’olio evo e unire le zucchine tagliate a cubetti piccoli. girare spesso per non farle attaccare alla padella aggiungere un pò di acqua se sono troppo asciutte. Salare e far cupocere per 10 minuti circa
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Nel frattempo tagliare i pomodorini in 4 parti
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A questo punto condire il nostro riso. Mi raccomando tutti gli ingredienti devono essere freddi
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Unire al riso le zucchine, i pomodorinio, il salmone , qualche foglia di basilico e servire
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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