Insalata ricca di riso con pesto di basilico

Siete pronti per una INSALATA RICCA DI RISO CON PESTO DI BASILICO? Le insalate si sa che con questo caldo asfissiante sono le più gettonate. Affinchè una insalata di pasta o di riso sia perfetta da portare anche a mare o ad una gita fuori porta, bisogna seguire determinate regole. Ad esempio una delle domande che mi fanno sempre è questa: come fare per cuocere perfettamente il riso senza farlo diventare un conglomerato unico e pastoso impossibile da digerire. Tra i rimedi più utilizzati vi è quello di passare leggermente il riso sotto l’acqua, lessarlo in abbondante acqua con l’aggiunta di un filo di olio . Quando sarà pronto versarlo nello scolapasta e risciacquare con altra acqua bollente per due secondi. Non superare i tre secondi, altrimenti eliminerete anche il sale di cottura. Il mio consiglio personale invece è quello di lessare il riso , in questo caso per insalate, attenendosi strettamente ai tempi di cottura della confezione, che varia a seconda della marca, e scolarlo qualche minuto prima, versarlo nella coppa e versare subito un filo d’olio evo per non farlo attaccare.